导语：买牛肉怎么辨真假？买错等于“吃胶”！学会3招，再也不吃假牛肉
在古代，牛肉真的随便吃吗？很多人会说，可以啊，经常看到电视剧中，动不动就是让小二打10斤白酒，切2斤牛肉！其实，牛肉真的不是随随便便就能吃到的！在秦国时期，杀牛是重罪，是要被重罚的，因为牛是耕地用的，如果牛被杀，那么是要杀头的。就算我们常常听说的满汉全席，道菜里包括了鱼翅熊掌，但几乎是没有牛肉的！所以电视剧里，都是杜撰的，大部分都是骗人的！
随着社会的不断发展，现在的农耕的主要机械是自动化，耕牛自然而然地没了用武之地。现在的牛养了就是为了吃肉，为了卖钱，这么说不为过吧！其实，动物产品是人类主要的蛋白质来源，在我国消费最大的是猪肉，其次就是牛肉了！
牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素B6和B12，亚油酸，以及人体所需的多种微量元素，经常食用牛肉不但可以补血和修复组织还能提高机体的免疫力，对强身健体有着非常重要的作用！但价格也是猪肉高2倍左右！
因其营养丰富，需求量也比较大，因此很多一些无良商家经常以次充好，买错等于吃“吃胶”，让消费者真假难辨！今天咱们就来聊一些怎样辨别真假牛肉？学会这3招，保证让您不吃假牛肉！
1：用眼看，新鲜的牛肉一般都是通体颜色呈深红色的，而且非常有光泽，上面的脂肪是洁白的或者是乳*色的。次新鲜的牛肉，颜色有点变暗，横切面尚有光泽。劣质的牛肉，肉质颜色暗红无光，脂肪处呈现淡绿色或者是发暗。
假牛肉的颜色比较浅，就算是被加工了，其颜色也不会像真牛肉一样，散发着自然的颜色。再就是看一下纹路，真牛肉的纹路，上面的肉和筋是紧紧镶嵌在一起的，是一种比较正常的纹路，而假牛肉绝对不会有这样的纹路！
2：闻味道，新鲜的牛肉散发着正常的香味；次新鲜的牛肉，细细闻起来有一股淡淡的氨水味或者是酸味；劣质的牛肉，散发着浓烈的腐臭味；
虽然说牛肉有膻味，但是不是像羊肉那样浓烈，细细闻一下有一点微微的膻味。而假牛肉则不会有膻味，或者是有着很大的膻味。这些都是经过加工的。
3：摸手感，新鲜的牛肉，用手指轻轻按压后能立即回复，弹性比较好；次新鲜的牛肉，用手指按压恢复得比较慢，而且不能完全地恢复；变质的牛肉，用手指按压后不能恢复，并且留有明显的印记！
真牛肉用手摸起来会有少许的黏黏的手感，肉质感觉比较紧实，这是因为牛肉的鲜味比较粗的缘故。假牛肉或者是合成的牛肉，摸起来会出现掉色的现象，这一点很好区分的
最后一点就是价格了，一般来说牛肉的价格没有低于45块钱的，如果低于这个价格，购买时就要格外的留意。特别是一些没有保障的小商小贩。还有一点，在超市购买时也要格外留意，如果发现整块牛肉底层出现，2-3厘米颜色很深的一部分，这是冻牛肉放置时间比较长导致的，不要选购……
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