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每年初夏，微博上总有一个热门话题#江浙沪你混得好不好，就看有没有人给你送杨梅#，收到杨梅的朋友兴高采烈地晒图，要是收到了顶级的仙居东魁杨梅更是恨不得刷屏半小时，而没收到的朋友只好带着口水和泪水忍痛刷个。
杨梅真的有这么好吃吗？它又是怎么成为江浙人民意难平的？杨梅到底有多少种吃法？别着急，点个在看，一起聊聊江浙夏日的风情。
被仙居杨梅无情秒杀的乒乓球
1
一川烟草，满城风絮，梅子*时雨。
虽然这个梅子不是我们说的杨梅，凑巧的是，当江淮地区被绵绵细雨笼罩的时候，杨梅也到了最好的时节。
杨梅，因其形如水杨子而味似梅故名，印象里第一次知道杨梅还是小学课文《我爱故乡的杨梅》。文章第一句就是，我的故乡在江南，我爱故乡的杨梅。
江南和杨梅的关系最早可以追溯到年以前，这个圆鼓鼓的小兵乓球不是舶来物，是江南地区地道的土著，历来就为文人墨客所吟咏。
夏果宜杨梅，人称“江郎”的江淹是有记录将杨梅入诗的第一人，正所谓是：宝跨荔枝，芳轶木兰。看，有了杨梅连荔枝都不惦记了。
而李白老师则创造性的发明了杨梅的吃法，都说吴盐胜雪，纤手破新橙。但纤手轻破了杨梅大概也别有风味，杨梅有微酸，加食盐渍浸片刻风味绝佳，李白就写：玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。该吃就吃，别不好意思。
荔枝与杨梅都是夏日时令珍果，但古人明显更偏爱杨梅一些。明代嘉靖年间的大学士徐阶所作的《咏杨梅》诗，就称杨贵妃如果吃过杨梅，就不会从四川运荔枝到长安了。诗云：析来鹤顶红犹温，剜破龙睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉得到长安。
古代就是佳品，今天也不是个普通佳丽。新上市的杨梅即使本地买也要60块钱一斤，等到6月中旬，仙居东魁上市卖出多块钱也不是什么稀罕事，您还别惊讶，就这个价格，你还不一定能买得到最好吃的呢！
温州土豪夏天办酒宴，餐前水果必选大个的东魁，这杨梅都是按位餐发给客人的，一人只能分一个！
2
那么问题来了。既然江浙沪混得好不好都要看有没有人给你送杨梅，那么江浙到底哪里的杨梅最好吃呢？
/苏州/
“杨梅为吴中佳果，味不减闽中荔枝。”
小桥流水人家，流到西山去看一看，苏州西山的杨梅都是自然林为主，主要品种有早红梅、乌梅种、浪荡子。早红杨梅上市时间最早，个头偏小，味道也偏酸；乌梅种杨梅口感好水分足；浪荡子是西山杨梅的最佳品种，一直以来都是西山的杨梅之王。
西山杨梅
/无锡/
马山杨梅的种植历史已有两千多年，得益于马山得天独厚的地理条件，这里有最适合杨梅生长的土壤、空气和水。
马山杨梅
马山杨梅主要是乌梅居多，果蕾表面光滑，口感细腻，鲜嫩多汁，酸甜可口，止渴生津。虽然个头稍小，但甜度却爆表。
/慈溪/
明代王象晋在《群芳谱》中称“会稽杨梅为天下冠”，而会稽杨梅又以烛湖（今慈溪横河镇）所产为佳。宋代大诗人苏东坡曾赞“闽广荔枝、西凉葡萄，莫若吴越杨梅”。
最逗的是他们当地有句关于杨梅的俗语，“杨梅白，请人客；杨梅红，耳朵聋”，意思大概是，叫人来家里做客，最好趁着杨梅没熟时；杨梅一红，人家打招呼也假装听不见了。
慈溪杨梅最有名的便是乌种的荸荠种，其果形圆整、肉质细软、味甜核小、果汁液多，堪为杨梅最佳品种。
果肉也太饱满了吧
/仙居/
都说浙江不散装，那是你没碰我的东魁杨梅。
“中国杨梅出浙江，浙江杨梅数仙居”。仙居地处特殊的山间盆地、日照充足、土壤有机含量高，为杨梅提供了绝佳的生长条件。仙居杨梅个大核小、色美味甜，尤其是东魁种，每每被拿到和乒乓球对比，而受伤的也往往是后者。
仙居杨梅
能吃到6月下旬的仙居杨梅，那你在江浙沪可以说混的真不错了。
最好的仙居杨梅：一颗一颗跟乒乓球样的，肥厚、丰盈，是一种有骨有肉的丰盈；用手捏起一颗，也沉甸甸的质感；含进嘴里，鲜甜的汁液恣意横流，像含着一只花洒，而那酸甜，不光是水分充足，它是正经八百有细腻肉感支撑着的。
3
杨梅虽好，却是一款不折不扣的季节限定。
二十多天的赏味期实在太短，但有什么能难得住爱吃的中国人民呢。给我一颗杨梅，还你十几种风味各异的新鲜吃法。
/杨梅酱/
杨梅酱不复杂，无非去核加砂糖慢慢熬煮，有这样的好耐心，才能留住夏天的好味道。
在烧腊中时常用到杨梅酱来提味，听说西班牙人做海鲜大餐时也离不了季节限定的一点杨梅酱，不过杨梅酱平时应用最多的，还是早起的时候蘸个吐司下肚。
来自谷物的满足和杨梅酱搭配起来的清爽，又独有一番滋味，令人一天都有好心情。
杨梅酱
/杨梅酒/
夏天不喝杨梅酒，倒不出多年前的少年心事。
“真是一球烧的炙红的火炭，一点都不酸！”汪曾祺这么形容杨梅，杨梅的少年意气在酒精里泡的沉郁，在冰块的冲击下，沁凉的心情似乎令人梦回宾尼法利亚州的午后池塘，你低头扎个猛子，回头看看岸上虚晃的人影。
小朋友偷吃几口泡好的杨梅也没什么大不了，酒精事业也需要提前培养接班人嘛！
杨梅酒
/杨梅汤/
「盛夏白瓷梅子冰，碎冰碰壁当啷响」。
这句话很有夏天的感觉，其实我一直以为人们说的酸梅汤是杨梅做的，不过知道了真相以后反而使我更加对杨梅汤心心念念：它才是夏天的特饮好吗！
浸泡半小时放入锅中，水没过半手，煮开翻腾十分钟后入冰糖后翻腾五分钟，晾凉后放入冷藏，隔天待酷热难耐时取出再投入两个冰块。
是儿时风扇蜻蜓西瓜庭院的那个夏天了。
这样一口杨梅汤才是夏天的意义吧
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浙江省台州市天台县泳溪乡北山村
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