●林伦伦
在《担柑卖去，存副柑担》一文中，我们讲了潮汕话[ang]/[an]的文白异读对应规律，这篇文章再讲讲[uang]/[uan]的文白异读对应规律。[ang]/[an]是中古音“山”摄开口韵字的文白异读对应，[uang]/[uan]是“山”摄合口字的文白异读对应，韵母的前面多了一个合口的介音而已。
先举个大家耳熟能详的例子。送别客人时，主人通常会对客人说：“kuan1行。”干活时叫人悠着点干说：“kuan1kuan1来。”有外地朋友跟我说：“你们潮汕话真文雅哦。”我说：“何出此言？”他说：“送客时说‘款款行’啊，‘款款而行’，还不文雅吗？”我闻之笑倒。其实，“kuan1行”不是“款款行”，而是“宽宽行”，因为是“kuan1”是阴平声，只能是“宽”，不是“款”。“款”是阴上声的字，对不上号。
符合[uang]/[uan]文白异读对应规律的潮汕方言常用字如：
判，文读为[puang3]（胖），如“批判”、“判刑”等；但“判卷子”、“判作业”潮汕话叫“puan3”（颇案切）。另外，旧时农村里的水果或者其他农作物成批卖给买家，也叫做“puan3”，就是“估价而卖”（判卖）的意思。
换，“交换”、“变换”等词都读[ua7]（案7），属于白读；但一种可以作为香味作料的植物九层塔潮汕话叫做“金不换”，“换”读成[huang3](焕)，则属于文读。
还，“还是”、“回还”等词读[huang5](环)，属于文读；但做副词、用于在否定句中表示时间上还没有时，口语经常说成[huan3]（欢）。如：“伊还未来（他还没回来）。”“我还未食（我还没吃）。”这个读音大概与普通话的“hái”对应。
栓，文读为[cuang5]（全），不少书面用语，包括医学和医药用语，如“脑血栓”等读此音；但口语中竹子或者木头的刺儿叫做[cuan1]（蔡1，鼻化），如：“只手乞支竹栓凿着（手被竹刺儿刺到了）。”从手、足中把刺儿挑出来，叫做“挑栓”[tio1cuan1]（粜1蔡1）。
串，文读为[cuang3]（川3），“串门”、“羊肉串”等读此音；但“门栓”叫做“门cuan3”，“cuan3”应该就是“串”。其实，“串”字在金文中就是用一长物把它物穿起来，像钱串子，应该是“贯”字的古字，后来加“贝”做“贯”，所以“贯”、“串”同义。“串”可视为“门栓”的象形字：两个口为门关，一竖为横穿门关之“串”也。
烂漫，这是个常用的书面语，文读为[lang6bhuang2/6]（浪谩）如“山花烂漫”等；表示东西多，甚至过多，潮汕话叫[nan5muan7]（篮瞒7）。如说：“只下个米粟怪烂漫，食唔了（现在的粮食太多了，吃不完）。”
幔，文读为[bhuang2]（谩），指一种可以盖头或者围身的巾，如“纱幔”等；口语中澄海有些地方把一种具有潮汕特色的格子布浴巾叫做“番muan1”（大部分地区叫做“浴布”），其实“muan1”（麻1）的本字就是“幔”。经常用作动词，遮盖、掩盖的意思。如说：“只撮箱头着挈塑料布来幔好，勿乞雨沃着（这些箱子得用塑料布遮盖好，别让雨淋了）。”知道了“幔”可以读[muan1]，你也就知道“鳗鱼”不叫“慢鱼”而叫[muan5]（麻，如“乌耳鳗”等）的道理了。
除了“鳗鱼”不叫“慢鱼”而叫[muan5]（麻）之外，还有一些地方“鳝鱼”不叫“善鱼”而叫[cuan6]（蔡6，鼻化），如澄海等地。物体滑溜溜的，形容之“滑过条cuan6”，这条“cuan6”的本字就是“鳝”。[siang6]/[cuan6]也是文白异读而已。这是“山”摄开口韵母字的另一条文白异读规律——[iang]/[uan]对应规律。这条规律涉及的字虽不多，但有些在潮汕话中却是常用字。例如：
煎，文读为[ziang1]（剪1），如“煎鱼”、“干煎”等；但煮青草水叫“zuan1水”，“zuan1”（泉1）的本字就是“煎”，煎熬、煮的意思。
涎，文读为[iang6]（延），是“秀才读字读半边”的误，与中古音相对应的、正确的文读音应该是[siang5]（冼5）或者[hiang5]（贤），如“垂涎三尺”等；口语中把口水叫“嘴suan5”，“suan5”（山5）的本字就是“涎”。这个字更早的时候，还可能是表示口水的“nuan6”（烂6）的本字。“垂涎”就是“流nuan6”，“垂涎三尺”就是“涎流流”的样子。
长按