1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
3、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
4、拌匀。
5、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌小时也行）。
6、放入蒸锅中。
7、水开后，中火蒸约0分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
三杯鸡翅1.先把鸡翅洗净,冲干净血水,控干备用
.将鸡翅放入盆子,倒入适量的烹饪*酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效,没有*酒,用料酒,啤酒替代也可以，我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的,大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)
3.锅烧热,放入麻油(不需要真的一杯,鸡翅本来就是个出油的菜)
4.放入浸好控干水剁块的鸡翅,两面煎*
5.把鸡翅扒到一边,放入红葱头和青椒碎,炒出葱香和椒香
6.放入适量东古一品鲜和客家*酒
7.大火烧开,转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁
8.同时撒入九层塔
蒜蓉荷兰豆用料：荷兰豆克、食盐1/茶匙、蒜瓣、植物油1汤匙
1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗
、锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味
3、倒入荷兰豆继续翻炒
4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅
红油莲藕1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐
、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)
3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净
4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉
5、锅内烧开水，放入藕片焯熟
6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可
肉末茄子用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐克、植物油0毫升
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
芦笋炒虾球用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜瓣、蚝油1大匙、植物油大匙
1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片，
、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香
3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味，即可出锅
酸豆角炒肉末1、酸豆角洗洗，切碎段
、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿
3、红泡椒切碎，姜和蒜想吃的话也切成碎末，不想吃的就别切碎了
4、锅中倒植物油烧热，先爆香姜、蒜
5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色
6、最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒分钟左右，即可
西芹炒午餐肉用料：西芹克、午餐肉00克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油大匙
1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝
、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒
3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味
4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可
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