我花了很长一段时间才从肉食者，慢慢过渡到蛋奶素，然后再到纯素食者。在这一段漫长的过渡期里，最让我戒不了的就是肉的口感和带给腹腔充盈丰满的感觉！我以前真的超级爱吃肉的，一顿可以吃好几块牛排，糖醋排骨可以吃一碟，体重也一度超重......
但是当我16岁时看了《从农场到冰箱》纪录片后，我觉得我应该做些什么事情，于是在16岁到18岁间，我不断在吃肉和吃素间徘徊。后来真正让我放弃食肉的原因就是，我发现植物做的“素肉”，口感也很丰富，不像想象中青菜寡淡的口味，植物肉也可以像真的肉一样，咬开后包着浆，一层层地撕开，然后进入肚皮后很满足的感受！
市面上有很多植物肉的品牌，对于那些没时间在家自己做饭的朋友来说是个很好的选择。不过如果你自己做“植物肉”，其实可以更实惠健康呢~
素食界的植物肉除了经过加工后得到的大豆蛋白以外，还有许多天然的原料明星，有：猴头菇、莲藕、冻豆腐、天贝、面筋、和菠萝蜜。
今天和大家分享几个自制植物肉的食谱吧！
01
猴头菇——替代鸡肉
是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
猴头菇的肉感的特质就是其像“鸡肉”一般柔软多汁、分层的内在。而且更可以像海绵一样，吸收外面的汤汁，让你一口咬下去爆汁！
由于猴头菇最像鸡肉，所以三杯猴头菇这道菜真的让人惊艳啊！比使用真鸡肉的三杯鸡还要好吃！
三杯猴头菇
食谱及照片来自慈实素食（心食谱）：