山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。——《神农本草经》
山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。——清代医学家张锡纯《医学衷中参西录》
首先我是一个爱投机倒把不务正业的乡村郎中。我生在中医世家，所以从小就没把中医当成任务，在我眼里中医就是兴趣，更像打发时间的扑克牌。我一直抱着这个态度接受爷爷的熏陶，一直没把大家眼里的中医当作职业来对待，而我纯粹就是一种玩票心理。
那我是怎么开始研究清炒山药的呢？原因是我是个十足的吃货，有一次患者请客邀我们去附近村饭店吃饭，人家上了一份清炒山药，我当时觉得这白赤喇的东西，没滋没味的肯定不好吃啊！当时我连正眼都不瞅它，更别说让我吃了，可是跟我同去的村干部和爷爷却津津有味的吃了个没够，索性又叫厨师上了一盘。爷爷问我吃吗？我说我不吃！于是这次就这么过去了。随着请爷爷吃饭的患者越来越多，大家点清炒山药的次数也越来越多，在第三次请客中我实在忍不住内心的好奇，勉强的捡了一口山药，然后我的内心波澜涌动，我了个天！这么好吃啊，清脆爽口！于是从那开始，我就喜欢吃山药了。那个时候年龄小，自己做不出厨师的味道，就怂恿爷爷去做，爷爷有自知之明的说，“别为难我了，我一辈子没做过饭，还是拉到吧！”于是我又去怂恿我妈，我妈一向拿我的话放在心上。赶集的时候买了一堆回来，做了两三次也做不出饭店的清脆味来，每次做的山药都是硬邦邦的……
于是自己做山药的梦，就此作罢了。后来我不念书之后，镇上就有了电脑，大家都忙着去玩游戏看片片……我却傻乎乎的拿着一小时一块钱的网吧费去查做山药，就这样我查了一下午，在笔记本子上记满了一堆山药的做法，回到家拿已备好的山药，开始演练把式起来。可想而知啊！都是理论把式，做了十几根山药也没弄出美味来！我爷爷看我真是没招儿了，就厚着脸皮靠着自己的人脉，请了请饭店的厨师，让他把这招教出来，起初厨师不愿意教啊！我爷爷说我孙子不干厨师，我全家都是干中医的，就是拿它伺候个客人啥的。好说歹说算是同意了，我爷爷当时拿着三百学费给大厨，人家说啥也不要。后来我爷爷特意安排了大厨村子的村干部，然后把我叫上了，其实去的时候我并不知道我爷爷是叫我去学习的，到了那里别人说，“你爷爷真疼你，知道你爱吃山药，所以托关系让厨师教你”。到了这个节骨眼，我才知道我爷爷这次来饭店不是被请而是做东请客。于是厨师把我叫进了厨房，告诉了我具体的焯水技巧和翻炒技巧。从那以后我家的山药都是我炒的。直到现在，我每周至少吃三次清炒山药，不是说我学神农尝百草我为医奉献了自己，而是我就爱吃这口，所以啊，吃了十七年而不烦。
吃了十七年清炒山药的傻小子，没别的收获就是搞明白了几件事，第一件事：“神农本草经”说得对，但不深入。“补虚羸，除寒热邪气”，针对本草里这八个字，我说一下我个人的浅薄认识，若有言辞不当之处，敬请斧正并海涵一二。
《本草经》里的这个“补字”把历代中医给搞苦了，很多不会厨艺的名家大师都以为山药是补药呢！所以在外感发热的时候，都唯恐避之不及，生怕高烧进补，火上浇油。但我又想再夸一夸《本草经》，为啥呢？因为你只看到了前三个字，没细琢磨后五个字。就好比不少社会人嘴里老说：“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，但有多少人知道后半句呢？“世人若学我，如同入魔道”。
“除寒热邪气”后五个字才是关键中的核心。根据这五个字，我实践出了以下22条主证。
吃了十七年清炒山药，下面是我对山药疗效的归纳总结。
喘咳汗喉干有热、走表清热、减肥、滋润皮肤、熬夜胃疼、腹痛腹泻、慢性胃炎、专克温病、发烧有痰、发烧浑身无力、痰越浓越有效、感冒没精神、白天老是无精打采想睡觉、出虚汗拉肚子、拉肚子两腿发软、全身乏力超久咳、例假量少、过早停经、补充雌激素。
很多早期徒弟问我，我对山药有啥定义性的总结，我归纳了六句文言诗：
“有汗喘咳除寒热，哪怕果冻痰臭腥，
只要无力没精神，清炒山药补肺精。
谁说山药不解表，那是山药没用好。”
为啥我要清炒山药而不是煎煮山药呢？这涉及一个中药法律层面的问题。若我劝患者去超市买几斤山药炒着吃，这是改善患者饮食，这是食疗规劝。若我直接给患者在方子中写上山药克，最后无论患者好与坏，无形中我都是违反了中华药典规定，这个后果我是承担不起的，更何况我也不想承担，我做医生时说过，医生不是唱高调的职业，而是养家糊口的营生，我不可能为了不相干的患者，天天去冒险吧？我若真进去了，患者肯定说：“活该！这种没道德的医生就该绳之以法。”我若给人家治好了，人家肯定说：“瞎猫碰见死耗子，小孩子家家的懂啥！不曾想被这个小年轻儿的给蒙对了！以后还是得找老中医，年轻的始终不靠谱。”
医生这个行业就是你看好了患者病，患者也不认为他应该感激你，人家特喜欢感激那些能拉会道甚至那些把他哄得团团转的医生。所以我的为医准则就是：“中华药典说不能重用，我就不重用，哪怕我知道90克能治好他……”可能大家觉得我没道德之心，我只能说你还年轻，等你90克出了事儿，罚你个四五百万的时候，你那个时候应该跟负责人说，你们懂不懂道德之心。记住胖虎一句话，“人参杀人无罪，*连救人无功”。别天天拿悬壶济世和大医精诚那套来麻痹武装自己，迟早现实会狠狠的打你几个嘴巴。老老实实研究点四平八稳的中医技术，别天天唱高调。
在农村基层的十五年职业生涯中，我经常劝老农民吃山药，百分九十以上的农村伯伯们拿出了狰狞不善良的面目，把电视剧中所有善良淳朴的那套面容都藏起来了。他们很多找我看病的时候，都觉得我在*扯。不愿意配合我的建议，但碍于我爷爷和爸爸实力的威名，部分患者不得不暂时信信我的说法。
有不少同行劝我别揭短，别说古代大师的短板，我这里想说，我可不敢揭短，我怕挨揍我胆小的很。我就想说几句实话，希望不要得罪各位的偶像。
“我认为山药不能炒，是指的干山药片不能炒，而不是说鲜山药不能炒。张锡纯和我的方言一模一样，我相信张爷不是厨师，也没炒过十七年的山药。当然张爷是对的，我是错的，因为我是后人，我若说自己对，一堆人说我错，所以我提前承认自己错了吧！”
在我眼里山药就是蔬菜中的解热良药并且是清热解*，所以不存在古书中的所说的，风热感冒忌之之谈。第二山药能解表，这是我十七年切山药的感悟，有人说：“你又在放炮了！”我只能说“恭喜你答对了”。我心里却窃窃私语地骂：“这棒槌肯定没切过山药，等你切一次山药，然后摸一下自己的脸，自己的手背，自己的肚子，现实会告诉你什么叫痛不欲生。”有人说这也不能代表能解表啊！你若这么说，我只能说我这十五年三万八千例的患者试验都是小白鼠了……
山药绝不单纯是补药，也是清热解表的食物。这里我重点提一下张锡纯所说的“宁嗽定喘”确为其实战之语。
吃山药的同时，务必不能吃羊肉、辣条等辣味豆制品。我这是临床实战体会，不是杜撰附会，你若抱有怀疑，大可鼓励感冒发烧的患者多吃羊肉、多吃辣条、多喝豆浆。然后我恭喜你有了医闹。
关于六味地*丸和薯蓣丸我认为这两个方剂中的山药补的不是肾也不是脾而是肺液。（我个人见解，请留嘴勿喷，迟早有一天你会发现真理的！）
临了我想给大家读一首古诗。山药元王冕山药依阑出，分披受夏凉。
叶连*独瘦，蔓引绿萝长。
结实终堪食，开花近得香。
烹庖入盘馔，不馈大官羊。
以上言论若有过激之处，还请众位读者看在我贡献经验的份上，放过我吧！若您还感觉不解气，骂我傻A，我也能接受，实在你气不过，请联系我删除过激文字之处！
点个“在看”答应我不分开微笑的胖虎爱不爱胖虎？让胖虎看看恁的钱包