每年入秋之后，是薄壳最肥美的时候。潮汕地区各地的墟市，随处都能买到薄壳。买完薄壳，卖主还会附送一小把青翠清香的“金不换”，用来作为炒薄壳用的调味品。薄壳鲜甜，金不换能去除腥味，吃罢薄壳，隐隐在舌尖还回荡着金不换的独特芳香。没有放“金不换”，整盘薄壳顿觉乏味。潮汕是滨海之地，薄壳非常多，炒薄壳是潮汕人喜欢的一道美味，因此“金不换”的种植家家户户都有，随处可见。“金不换”因广种而通俗，但因其有用而不贱。从它的名字可以发现，潮汕人对这种植物的喜爱。
金不换的原名叫罗勒，这个名字在潮汕地区很少有人叫，不同的区域有不同的叫法，人们都是叫其别名，比如金不换、臭苏、香菜仔、鱼生菜等等。这种植物为一年生的草本，开花的时候，其花呈多层塔状，因此在潮汕乡下里间，流行而通俗地将它称之为“九层塔”。这一种在潮汕地区随处可见的植物，味道香馥，中医认为有杀菌、健胃、疏风行气、化湿消食、活血、解*的效果，是许多家庭屋脊上、天井边普通的盆栽，而潮汕人用得最多就是用来炒田螺、炒薄壳。
金不换进入潮汕寻常百姓家，很多人都以为它是本土的植物，其实原籍是在印度，书面名字“罗勒”就是印度语的译音。
印度著名诗人泰戈尔在他的诗歌《仙人世界》之中，提到的“杜尔茜花”就是罗勒，也就是我们潮汕人常见的金不换。在诗歌之中，金不换藏着一个孩童心中的仙人世界。印度作为原产地，金不换是香草之王，印度人将它视为神圣之物，当地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才能进入天堂。看来罗勒叶不但具有驱邪作用，还可以作为进入天堂的通关印信。
欧美的法庭之上，法院审理案件之前，要举起右手，左手按着《圣经》起誓所说话属实。在印度沦为英国殖民地的时候，按照英国人的规矩，法庭上也必须按着《圣经》起誓，表示决心和诚实，但是印度人不是基督徒，不可能按着《圣经》起誓，而英国人也不可能让印度人带着印度教的典籍进入法庭，后来最终选中了被印度人举国崇敬的香草罗勒——金不换代替《圣经》。于是我们不难想象，庄严的法庭之上，印度人手按一丛金不换郑重宣誓，这在我们潮汕人看来，未免是一个滑稽的场面。我想，大多的潮汕人看到金不换，更多想起的是炒薄壳或者炒田螺。而在印度，这一幕则代表了民族的自尊国家虽然沦落，但是民族的信仰依然在。
英国人认可选择金不换来宣誓，不但是一种折中，更是一种共识。原来，金不换不但在印度之中被视为神圣，在欧美国家也是具有特别宗教意义的。传说耶稣复活之后，他复生后的墓地上，就长满了罗勒香草，罗勒除了被认为有神性外，更强调其生命力的强韧。在欧美一些教堂在祭坛上准备的圣水，就是罗勒水。罗勒在欧美与印度都具有类似的宗教意义，所以法庭之上，手按金不换，印度人有印度人的信仰，英国人有英国人的虔诚。不同宗教，通过金不换进行沟通，达成了共识。
在中国，“金不换”脱去了其宗教意义，在这个中医药文化深厚的国度，“金不换”更多时候被拿来做药。
如果去吃西餐，发现很多菜式与罗勒有关，比如青酱罗勒意大利面、罗勒炒青口、罗勒海鲜炒意面、罗勒酱、罗勒蟹……不用头晕脑胀，作为潮汕人，直接将罗勒顶替为“金不换”，是不是感觉西餐顿时变中餐了？
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