Mint对于中国人来说，薄荷应该是最广为人知的一种香草了。那股清冽的芳香，信手拈来入菜或是入茶，如同诠释了夏天的味道。功效薄荷叶含有丰富的薄荷油，有利止痛、杀菌、消炎等功效。料理应用鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于色拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。百里香
Thyme希腊语中，百里香象征高贵和勇敢。在欧洲，百里香是家喻户晓的香草，它口感清爽甘甜，与海鲜、肉类十分相配。功效百里香有镇咳、消炎、防腐等作用。不过百里香有小*，不可食用过量。料理应用烹调鱼类及肉类时可以去腥，百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上，例如与其他香草混合，填入鸡、鸭腔内烘烤。迷迭香
Rosemary在欧洲的古老传说里，迷迭香有爱情回忆的味道，在西餐里，迷迭香常用在牛排、马铃薯等料理中，有特殊的带松木香的清甜，甜中微苦。功效迷迭香是公认的抗氧化食物，另外，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知。料理应用迷迭香是最具代表性的香草类植物，也是肉类和鱼类食材的最佳搭档。在去腥提香方面迷迭香称得上是能手，但由于气味较重，要控制使用分量。罗勒
Basil罗勒又名九层塔，罗勒是料理用最常见的香草植物之一，口感清爽略甜，最常用于香草酱中，尤其和西红柿的味道非常相配。功效新鲜的罗勒含有丰富的维生素、微量元素及芳香油。料理应用罗勒是西餐中最常用的香草，特别是意大利餐，不管是烹饪肉类、意大利面，还是自制香肠、烤比萨，罗勒都是不可或缺的。莳萝
Dill莳萝估计是这些香草里大家最不熟悉的一种了，原生于西亚，现在主要生产地在地中海和东欧，外形类似茴香，但是明显气味要辛辣一些。功效莳萝可用来治疗头痛、健胃整肠、消除口臭、为糖尿病及高血压等疾病患者的碱盐料理增添风味、让夜啼的幼儿趋于平静等多种效果。料理应用食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、泡菜、面包以及腌制食物等。莳萝叶子（又称作莳萝草）可以直接食用，也可以干燥加工，气味幽香。鼠尾草
Sage鼠尾草又名日本紫花鼠尾草、南丹参，原产其实是中国！圈哥其实一开始认识它是因为恐怖片里说……干燥的鼠尾草焚烧可以驱*（咦？）。功效鼠尾草是男性香水的常用配料。而在医药上，医院使用鼠尾草精油来消*病房。由于它还有促进荷尔蒙运作的功效，所以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。鼠尾草还具有抗老、增强记忆力、安定神经、明目，缓和头痛及神经痛作用。料理应用西方料理中，鼠尾草一般在腌泡肉类、制做奶酪及某些饮料时使用。在英国与比利时的料理里，药用鼠尾草加上洋葱被拿来做为填料使用，填塞在禽肉腹内或猪肉里，也可以做成酱汁使用。科普完毕！有没有觉得下回去超市终于敢把手伸向这些平时让你一脸懵逼的小草们了？对它们熟悉的小伙伴如果有什么烹饪心得，也可以在评论区告诉圈哥哦！
（英伦圈综编，编辑：Moo，部分内容转载自圈哥的小伙伴“食尚亚洲saveurdasie”，转载请注明。）
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