锅老师是一个生长在广州的潮汕人，潮汕话只会听不会说，就算偶尔能蹦出几个潮汕话的单词，都一定是和吃有关。比如“boka”，应该是锅老师说得最主动在生活中用得最多且最标准的潮汕话了。这里提到的“boka”，其实指的是“薄壳”。
如果在搜索引擎里键入“薄壳”二字，跳出来的主要是两类信息：一类是海里可食用的贝类，另一类是使用了“薄壳结构”技术的建筑。用“薄壳结构”建出来的建筑都相当有名，比如家喻户晓的悉尼歌剧院、北京的国家歌剧院，广州的星海音乐厅，麻省理工学院的礼堂等。
悉尼歌剧院
北京的国家歌剧院
麻省理工学院的礼堂
广州的星海音乐厅
还有这躲在日本森林里别树一格的壳体别墅，锅老师心中也忍不住嘀咕了一句：你们日本人是有多爱吃，建个别墅也要搞得跟蛋糕卷切件一样！
说到这儿似乎题跑得有点远……其实一开始就是想看看薄壳建筑与好吃的薄壳有没关系，不小心绕进了建筑界。身为一个对世界充满好奇心的同学，除了上网找答案，我还是咨询了两位建筑师闺蜜，她们告诉我薄壳建筑的灵感主要来自于鸡蛋蛋壳：一个人握住一个鸡蛋使劲地捏，无论怎样用力也不能把鸡蛋捏碎。薄薄的鸡蛋壳之所以能承受这么大的压力，是因为它能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分。建筑师根据这种“薄壳结构”特点，设计出了许多既轻便又省料的建筑物。
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看，谁说爱吃只长肉？
爱吃还能长知识！
跑题结束，回来说吃。
薄壳是潮汕及闽南地区人民爱吃的一种贝类，学名是寻氏肌蛤，也有的地方称它为“海瓜子”
薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，在壳内的肉体长出一条线伸到体外，形成足丝，几十个薄壳用足丝互相牵连，并附着在岩石或泥沙中，这种状态在潮汕地区称之为“薄壳凳”。在过去，穷苦人家如果养了很从只会吃的孩子，成了家庭的负累，就会被比喻为“你家有一群薄壳凳”。这种比喻现在当然是听不到了，但不变的是，“会吃”的人和薄壳一定有关系。
以前市场卖的薄壳都是一串串的，回到家还需要自己一个个把它们从足丝中摘取下来再清洗。因为薄壳的个子很小，所以为了吃一顿单是摘它就得花好长时间，我娘坐在客厅里慢慢摘薄壳的那个情景还深深地烙在脑海里。所以虽然我们全家都很爱吃薄壳，但吃得次数不多，我想和这个一定有很大关系吧。现在就不一样了，包装已经得到改善，市面上看到的都是袋装的薄壳，一袋一斤~一斤半装，里头的薄壳已经摘好，回来只需清洗后炒一炒就行，绝对是快手菜的不二选择。
上哪儿买薄壳呢？在广州，大家可以去市场找潮汕人开的冰鲜档口买，一般在每年5月底~10月中都会有。薄壳最肥美的季节是在农历7月至8月，肉大饱满多汁。不过由于它个子太小，就算再饱满也没多少肉，所以吃薄壳其实吃的就是那个鲜甜的味道。要是还是觉得吃得不过瘾，可以选择买“薄壳米”。“薄壳米”指的是从壳里剔出来的薄壳肉。能用“米”来形容，可想而知它的个子有多小了吧。“啖啖肉”吃起来当然过瘾呀，就是过锅老师在广州还没遇到过有卖“薄壳米”的，想解馋只能等回汕头了。
大家有没注意到，但凡在卖薄壳的地方一定都会有一种绿叶植物配送：一包薄壳送一小把植物。这种绿色的植物潮汕人称之为“金不换”，是香草罗勒的一个品种。因为它的花的一层层地开呈塔状，有好多层，所以人们便称它为“九层塔”。能被称为“金不换”，这种植物的美味不言而喻。“九层塔”与薄壳也是一对好CP，因为鲜美的薄壳加上九层塔独有的香气，会让你齿颊留香不忍释口。
现在是厨房时间
今天锅老师教大家如何
用九层塔炒薄壳
做一道金不换的美味
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金不换炒薄壳
材料准备薄壳一袋（~g）
金不换一把
蒜半头
普宁豆瓣酱两勺
自制牛肉酱或卤肉汁两勺（没有可省略）
白糖少许（不喜可省略）
做法1、薄壳放在清水里漂洗，多换几次水，直到泡薄壳的水变清澈，沥干备用；
2、金不换（九层塔）洗净后切碎，蒜头切碎，备用；
3、炒锅里下适量的油，放入切好的蒜头爆香，下金不换炒出香味；
4、沥干的薄壳下锅，同时下豆瓣酱和牛肉酱，并给一点点白糖调味，快速翻炒，看到薄壳都张开口就可以熄火起碟。
Tips:
1、炒薄壳时加一点牛肉酱或者卤肉汁儿，肉香会把薄壳的鲜味儿提高数个档次。平时卤肉的肉汁儿可以放到一个专用冰格里冻成小冰块，然后装袋放冰箱保存，这样什么时候需要肉汁提味儿都可以随取，非常方便；
2、炒薄壳时动作一定要快，只要看到薄壳都张了口就可以起锅，千万别来回翻炒，如果炒到肉都从壳里掉了出来就会把肉里的水份都炒出来，肉质就不够嫩了；
3、喜欢吃辣的同学可以在下豆酱的同时再下点辣酱；
4、买不到普宁豆酱的可以用普通*豆酱替代，风味略有不同，但影响不大；
今天是父亲节，之前我和Lychee、煲煲一直没讨论出父亲节应该推个什么菜才应节。今天去市场看到薄壳就想起我亲爱的老爸，打算晚上要回娘家给老爸炒一碟，于是决定要写这一篇。
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用九层塔炒的薄壳美味金不换
我们和老爸间的深情也是再多金子都换不来的
亲爱的老爸
祝节日以及天天健康快乐！
在我心目中老爸可是个超级大英雄—CHEFLychee—长按左侧