“三菜一汤”迷迭香番茄烤半鸡外酥内嫩，地中海烤鲈鱼淡菜增鲜！
现代人食物丰足，却未必能像过去吃到的是「真食物」，
乳化剂、嫩精、高汤块或香精等添加物充斥，
反而让不少人难以辨别食物的滋味。
其实从食物撷取出香气、甜味或色泽并不难。
例如她经常广用于料理的香草植物，不但容易取得，
像是迷迭香、罗勒等香草植物，只要少许就能替食物加分，
提升风味层次，完全无添加依然馨香迷人。
我家的晚餐，从不点外卖不糊弄，晒图后网友说，晚餐也太馋人了！
泰式甜点经常使用的蝶豆花，浅蓝色彩在干燥的天气里上桌，特别有种清凉感。
小编在此则将蝶豆花结合石花菜做成果冻，但她也提醒，
不少杂货店贩卖的石花菜容易沾附沙尘，使用前要记得清洗干净。
另外，因石花菜遇酸就无法凝结，但蝶豆花则得靠酸才能变色，
因此在这道甜品的制作上要小心拿捏，以免无法定型或变色。
必须煮10分钟以上才能释放出胶质的石花菜，
建议包进布袋煮较不易让菜叶散到果冻汤汁中，
和蝶豆花、薄荷叶续煮5分钟，以冰糖调味后就可倒进果冻模放凉，
淋上蜂蜜就十分美味。
薄荷蝶豆花果冻材料：
石花菜20g、蝶豆花5朵、薄荷6片、冰糖50g、水ml，蜂蜜、柠檬汁少许
准备：
石花菜、薄荷洗净，石花菜放布袋备用。
做法：
1.煮滚水后转小火，放入石花菜煮约10分钟。
2.做法1加入蝶豆花和薄荷叶续煮约5分钟，加冰糖调味融化后起锅。
3.做法2倒入果冻模，静置放凉即可。
至于在墨西哥菜中很常见的柠檬烤海鲈鱼，在此则加入香菜带出香气层次，
如果不爱香菜，也能以百里香替代。
同样以烤箱制作的烤鱼，风味来源以蛤蜊、淡菜等海鲜带出咸香外，
并加入少许鸡高汤融合所有食材风味，因次建议调味也需轻手些。
至于和海鲜特别衬搭的柠檬，同样下手要酌量，
以免酸度过强抢去鱼鲜自然的海甜味。
地中海香菜柠檬海鲈海鲈1尾、蛤蜊6颗，白酒、橄榄油各30ml，淡菜4个、无盐奶油15g、香菜3条、*柠檬1颗、鸡高汤ml、蒜片4颗、盐1小匙
淡菜、海鲈洗净，海鲈抹盐调味。烤箱以度预热约15分钟备用。
1.烤盘上倒入鸡高汤，加入蒜片、香菜、淡菜、白酒、奶油、橄榄油、盐后，削少许柠檬皮。
2.海鲈铺在做法1顶端，进烤箱以度烤约15分钟即可。
以多数人视为高难度的烤鸡为例，其实比想像中简单许多。
小编建议，新手不妨从半鸡下手，份量与操作都相对容易；
香气浓郁的迷迭香，和奶油一起抹在鸡肉皮下，
透过高温炙烤后，烤鸡丰富的油脂让迷迭香浸润出迷人厚实的香气，
对于工作忙碌的上班族来说，只要抹好烤鸡香料、放进烤箱，
半小时内就能快速搞定、喷香上桌。
小编也提醒您，若家中烤箱可分上下火源，
建议先以下火烤约25分钟，出炉前5分钟再以上下火同烤，
以免上火火源太接近鸡只，容易烤焦。
迷迭香番茄烤半鸡半鸡g、迷迭香3条、番茄片1颗，红酒、橄榄油各30ml，奶油20g(分3小块)，白酒、盐各适量
分别将番茄、迷迭香、鸡只洗净，鸡表面抹上白酒、橄榄油、盐。烤箱以度预热约15分钟备用。
1.取扁形抹刀，将鸡肉和鸡皮分开后，在鸡皮下塞入奶油、番茄片、迷迭香。
2.倒橄榄油和红酒腌约20分钟，放入烤鸡烤约30分钟即可盛盘。
南方人十分熟悉的九层塔，经常被误认为是意大利青酱中使用的香草。
实际上青酱所使用的应为甜罗勒叶(SweetBasil)，
叶片较九层塔圆胖外，香气也清新许多。
但不少南方人偏好九层塔强烈浓郁的气味，因此仍可视个人偏好制作。
简单与橄榄油打碎、以盐调味即可完成，
佐搭上清炒做法的野菇，滋味爽口而清新。
热炒野菇佐青酱蘑菇、美白菇各g，九层塔(或甜罗勒)20g、鸡高汤ml、蒜碎4片、无盐奶油30g、橄榄油1大匙，红酒、盐、沙拉叶各少许
青酱：
九层塔(或甜罗勒)50g、橄榄油ml、盐少许
甜罗勒、菇类洗净，甜罗勒取叶去梗备用。九层塔洗净切碎备用
1.将青酱食材以调理机打成泥，加盐调味拌匀备用。
2.热锅放奶油、橄榄油与红酒，加入菇类与蒜碎炒熟，起锅前加九层塔碎或甜罗勒后关火。
3.取盘以青酱画盘，放上炒菇与沙拉叶，淋上橄榄油即可。
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