圆白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，可以降胆固醇，帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，被称为“血管清道夫”。
3抗癌圆白菜属于十字花科植物，含有天然植物化学物质，因此还有助于预防癌症。
4抗衰老圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。圆白菜这样吃更营养圆白菜的做法非常多样，适于炒、炝、拌、熘等。但无论是哪种做法，都建议快炒，以免大量维生素流失。
炝炒圆白菜
做法：
1、圆白菜撕成片，放入冰水中浸泡5分钟。五花肉和大蒜切片。
2、放入五花肉煸香后，放入大蒜和圆白菜。
3、烹入适量锅边醋，香醋挥发后烹入蒸鱼豉油调味、
4、下入彩椒和香葱增色，最后再次烹入锅边醋即可出锅。
圆白菜的挑选和保存1白色的好还是绿色的好？常见的圆白菜有两种，一种颜色偏绿，一种颜色偏白，这两种圆白菜营养上差别不大，口感略有区别。偏绿色的圆白菜水分更充足，口感清脆，更适合清，偏白色的圆白菜口感更软糯，适合炖煮。
如何选出品质更好的圆白菜呢？
看外表：表面有发黑有虫眼的不要挑，挑选表面光滑平整的。
掂重量：同等大小的圆白菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。
掐叶片：轻掐一下，有水出来是比较新鲜的。
2先切后洗还是先洗后切？圆白菜不能先切后洗，而应该先洗后切。洗的时候先去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位，稍加浸泡后用流水清洗。处理圆白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。3如何保存不易坏？如果一次吃不完整颗，最好从外层开始一层层剥下来需要的叶片量，然后用保鲜膜或者塑料袋包好剩下的圆白菜放入冰箱冷藏即可，这样会比从中间切开保存的更好一些。
冬天吃圆白菜，价格不贵营养多
简单一炒，清脆爽口
养胃、护血管
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