年9月11日，秾可食地景开启了“社区花园之夜”第五谈，孙光闻老师为我们分享了社区花园的栽培技术，李自若老师也分享了38号楼可食用植物的现状，各社区社工、居民以及华农同学参与讲座聆听，并就如何在社区花园中种植展开了讨论。
主持人
李自若博士
华南农业大学风景园林专业讲师，芬兰阿尔托大学访问学者，研究涉及乡村景观、民居建筑、风景园林遗产、可食用景观、教育环境、社区营造等。华南农业大学秾·可食地景研究组负责人，主要进行岭南地区可食用景观相关的文化、技术、社区应用方面的研究与实践。
嘉宾
孙光闻老师
孙光闻老师，现任华南农业大学园艺学院副教授，硕士研究生导师。主要研究方向为设施园艺生理生态；新型纳米材料在无土栽培蔬菜上的应用；主讲的课程包括《园艺植物设施栽培学》、《无土栽培学》、《保健水果蔬菜与人体健康》等。孙老师擅长园艺植物无土栽培的相关技术，都市农业、家庭阳台园艺蔬菜栽培技术；长期参与幼儿园、小学等园艺自然教育科普课程及蔬菜栽培技术指导。
01
孙光闻老师分享：
植物成才之路——都市菜园栽培技术简介
1.1栽培基质
蔬菜不同于其他植物，它比较娇气，对土壤要求较高，需要土壤疏松、有营养、透气、保水、保肥。因而，不建议直接使用地里挖的土，其养分不够，需要改良后才能使用。如果家里没有合适的栽培基质，建议到网上或园艺店购买营养土，也可以按照一定的比例自行混合土壤或基质配置营养土。广州的朋友可以到岭南花卉市场，那里有很多园艺店。
从左到右依次是菜园土、进口营养土、混合培养土
如果栽培基质重复使用，栽种之前应消*。家庭可采用太阳暴晒消*法，即将栽培基质置于强光下暴晒2-3天，部分病原菌及虫卵就会被杀灭。若栽培基质使用的时间过长，需要更新基质，或通过绿肥改良基质。
1.2肥料
我们购买到的基质和我们自己配的基质多是没有什么营养或营养不均衡的，因此我们需要施肥。即使是直接购买到的掺入了一定营养的营养土，我们也需要根据情况适当追肥，以保证植物后期生长有足够的营养。
肥料分为两大类：有机肥和化肥。有机肥肥效缓慢，多用于基肥（种植前混到泥土中的肥料），也可用有机液体肥进行蔬菜叶面喷施；而化肥速效，多为三元水溶性复合肥，可根据蔬菜生长情况随水分次追施（种植过程中添加肥料）。有机肥和化肥可以搭配使用，效果会更好。
小包装肥料可到园艺超市、网店等购买。但购买鸡粪有机肥时要找大厂家，不要买小作坊的，以免出现鸡粪肥中消*不彻底残留抗生素等问题。
有机肥、无机肥
1.3种子
我们根据种子粒径的大小把种子分为大粒种子、中粒种子和小粒种子三种，不同的种子粒径大小决定不同的育苗容器，也决定播种或育苗时覆土的厚度。一般来说，大粒的种子覆土较厚，而小粒的种子覆土较薄，甚至不覆土。
大粒种子：丝瓜、节瓜、南瓜、苦瓜、豌豆
中粒种子：茄子、秋葵、香菜、*瓜
小粒种子：生菜、苋菜、小白菜、芹菜
为了促进种子发芽，我们可以对种子进行一些处理。一种是温汤处理，即将种子放在55-60℃的温热水中浸泡10-15分钟，然后将水温降至30℃，继续浸泡3-4小时即可。另一种是化学药剂处理，用10%磷酸三钠溶液浸泡种子20分钟，然后清水冲洗20-30分钟。
种子催芽
种子处理完成后，就可以对种子进行催芽。种子发芽需要水分、温度和氧气。种子催芽的方法是将已经吸足水的种子用保水透气的材料（如湿纱布）包好，置于适温条件下，每4~5h翻动种子包1次，防止发热，每天用清水洗1~2次。当大部分种子露白时，即可停止催芽，准备播种。需要注意的是，催芽时使用的湿纱布需要提前消*，简单的做法就是用开水烫洗。
1.4蔬菜繁殖方法
蔬菜的繁殖方法分为有性繁殖与无性繁殖两种。有性繁殖，亦称种子繁殖，是大多数蔬菜采用的方法。蔬菜播种的方式有撒播——把种子均匀撒在播种土壤上，常用于小粒蔬菜种子；点播——是按一定的株行距挖穴播种，适用于大粒种子和较稀少的蔬菜种子；条播——按一定行距开沟播种，适用于中、小粒蔬菜种子。
点播、撒播、条播
无性繁殖又叫营养繁殖，是利用母株营养器官的一部分作为繁殖材料，进行分株、扦插等。分株——将植物体上长出来的幼小植株与母株分离另行栽植而成为独立新株的繁殖方法。扦插——是用植物的营养器官如根、茎、叶插入基质中，使之生根，抽枝长成完整的植株。
番薯苗扦插
1.5育苗与定植
当土地被占用或室外太寒冷，我们就需要育苗，即种子先行播到“育苗盘”中，当小苗长到一定大小时，及时移到其它容器另行栽植。当秧苗最后栽植于容器，不再移动，我们称之为定植。
盆栽*瓜及番茄定植
1.6施肥
前面已经提到我们用于种植的基质营养是不足够的，需要施肥才能使植株长得好，才能增产。
施肥方式有3种。一是和基质混在一起的基肥，多以有机肥或有机肥和化肥配施。二是追肥，一般以速效化肥为主，可随水追施。三是叶面喷施液体肥料，稀释一定浓度直接喷施叶面。
施肥需要根据蔬莱种类、生育期、栽培条件、肥料种类来调整施肥的种类、量及方法。一般来说，沙质土壤施肥应少量多次；高温多雨季节，控制氮肥的施用量；在高寒地区，应增施磷、钾肥。
1.7浇水
浇水没有统一的原则。首先要根据气候变化浇水。低温期尽量不浇或少浇水，在冷尾暖头的晴天午前进行；高温期间增加浇水次数，在早晨或傍晚进行。
其次要根据土壤情况浇水。缺水时应及时灌水，沙壤土多浇水；粘壤土少浇水；盐碱地可明水大灌；低洼地上，则应小水勤浇。
另外还要根据蔬莱种类浇水。根据蔬莱的种类、生育时期和生长状况灌水。
总而言之，浇水唯一可以统一的原则就是观察土壤是否在湿润的状态。
1.8植株调整
很多人可能不了解，我们在种植过程中需要对植株进行调整。种植爬藤类植物，我们需要搭支架。一些可以在地面匍匐的瓜类，我们也可以搭支架，以节省地面空间。
人字架、四字架、直排架
为帮助植株在支架上攀爬，我们可以对其进行绑蔓、吊蔓、缠蔓。
为保证植株健壮生长发育，我们要摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，即整枝。
单蔓整枝、双蔓整枝、多蔓整枝
第四种是打杈。除掉侧枝或腋芽，是在植株具有足够的功能叶时，为减少养分消耗，清除多余分枝。但不能将全部的枝叶都清除，要留下一部分枝叶来进行光合作用。
除掉顶端生长点为摘心，促使发生分枝，控制营养生长。
摘心
第六种为摘叶。在生长期间摘除病叶、老叶、*叶，有利于植株下部通风透光，减轻病害的发生和蔓延，减少养分消耗，促进植株良好发育。
对于以营养器官为产品的蔬菜，应及早除去花器，以减少养分消耗，促进产品器官形成，如马铃薯、大蒜等，即去除花器。
此外，还有疏花疏果、保花保果。以较大型果实为产品的蔬菜，选留少数优质幼果，除去其余花果，靠集中营养、提高单果质量、改善品质来增加效益。对于易落花落果的蔬菜，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。
保花保果
1.9按季节选择种植蔬菜种类（广州）
春夏季：
瓜类（*瓜、甜瓜、西瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、葫芦瓜），多数豆类（四季豆、豇豆、毛豆、扁豆），茄果类（番茄、辣椒、茄子）、秋葵、空心菜、苋菜等。
秋冬季：
多数叶菜类如生菜、小白菜、香菜、菠菜、油麦菜、简蒿、叶甜菜、萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、甘蓝、豌豆、葱、蒜、韭菜、苦苣、花椰菜、青花菜等。
02
李自若老师分享：
38号楼可食用植物适应性
可食地景课题组的大家也是从小白开始慢慢地去学习如何种植的。一开始我们还很直白地去问园艺的老师，有没有什么植物是浇水少施肥少的。但园艺的老师告诉我们，蔬菜这些植物是需要我们不断地辛勤地去付出才能有一定的收获，但我们也可以去寻找一些耐性相对较好的植物。随后，我们组织了一些同学来