*曲霉*素在年就被世界卫生组织定为1类致癌物，比砒霜还*几十倍！
如果经常摄入，超过一定剂量就可能增加患肝癌风险。
℃烫20小时
杀不死的致癌物
电子显微镜下的*曲霉*素
温度越高，*曲霉菌生长越快。一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，*曲霉菌就能分泌*素。所以说，这种*素适宜在温度高又非常潮湿的地方生存。*曲霉*素的稳定性很强，不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏。
即使用℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。
*曲霉*素主要是由*曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物。其中，*曲霉*素B1在天然污染的食品中最常见，*性和致癌性也最强！
■一次性大量摄入，可发生急性中*，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
■持续地微量摄入，可造成慢性中*、生长障碍，引起纤维性病变，诱发多种病症。
一表揪出食物中的“**”
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需要注意的是，上述标准仅供参考，并不是具有这些特征就一定会含*曲霉*素。例如，有些大米发*，并不一定就污染了*曲霉*素。此外，并不是只要吃了含有*曲霉*素的食物就会得病，因为任何致病因素都需要达到一定的量。4招远离最强致癌物
1.小心选
■不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物。
■坚果类食品应尽量选择小包装。
■尽量不要买小作坊自榨油。
2.干燥藏
■尽可能不要囤积食品。
■食物最好放在低温、通风、干燥处。
■花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
3.认真洗
■烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净。
■对筷子、菜板等厨具，清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。
■筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。
4.科学吃
■吃到霉变的坚果零食一定要吐掉再用清水漱口。
■生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃。（油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存）
■平时多吃新鲜的绿叶蔬菜。
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劳动报新媒体编辑：王玥瑶
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