餐包不仅外形讨巧，而且蓬松柔软的口感深受孩子们的喜欢。今天分享一道口感特别的美味小餐包。把银耳熬煮后加入到面团当中，不仅可以增加湿润，软滑，微弹的美妙口感，并且还含有一定的保湿作用，能够适当延长面包的老化程度，吃起来口感柔软不干硬。
再配上椰子味浓郁的椰蓉，绝对深受全家人喜欢！
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本期背景音乐：Biscuits-MissYouTonight
银耳椰蓉小餐包食/材高筋面粉g
淡味*油50g
细砂糖50g
奶粉30g
干银耳10g
酵母5g
盐2g
鸡蛋1个
清水g
装饰：
蛋液适量
椰蓉适量
工具：烤箱、料理机、汤锅、厨师机
分量：20个左右
熟练耗时：80mins（不含浸泡和发酵时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做/法
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10g银耳提前用清水泡发开。
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沥干倒入料理机中，加入g清水。
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搅打成细腻的银耳糊。
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倒入汤锅中，小火煮至银耳浓稠。
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取g，放凉备用。
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在搅拌盆中倒入g高筋面粉，50g细砂糖，30g奶粉和2g盐，打入一个鸡蛋。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，也可以不加。
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再加入冷却后的银耳糊和5g酵母。
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厨师机中档揉约10分钟。
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提起搅拌头，加入50g室温下软化好的*油。
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继续用中速档搅打10分钟左右。
可以揪下面团看看状态，如果到了完全扩展阶段就代表揉到位了，否则就还需要继续揉一会儿。
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揪下一块面团，由中心转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜。放在手上能够透出指纹，这就是所谓的“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志。
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盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
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在案板上揉搓排气。
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分成20小份。
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盖上保鲜膜，醒发15分钟。
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把面剂子逐个搓圆，在烤盘上码好。
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放入烤箱中层，密闭二次发酵半个小时。
可以在底部放一盆热水，让发酵更加充分。
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取出烤盘，在面团上刷一层薄薄的蛋液。
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再撒上适量椰蓉。
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放入提起预热到度的烤箱中层，上下火度烘烤约18分钟。
注意摸清烤箱‘脾气’，如果烤箱温度比实际偏高，就要适当调低烘烤温度。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。
常温保存，3~4天内吃完。
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我是拾爸
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自从当了爹，角色马上度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
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