我们生来便离不开吃食，我们没有吃的东西也就就不可能生活到现在，祖先总是会想到非常好的办法来作出一道又一道的美食。从我们的新石器时代到现在的社会主义时代，我们的时代总是在变化着，在变化大的时代里面，我们的样子也在不断地改变。因为美食就是我们的快乐，我们总是想要在不同的时候来寻找我们的吃食。
生活在内蒙古的大草原上，经常吃的东西恐怕就是羊肉了。因为生活在草原上的蒙古族人在这片草原上总是非常快节奏的生活着，其实就是在不断地迁徙不断地寻找着有肥美草地的地方。
在以后的生活里面，这些人们总是能把羊肉做成各种美味的餐食。但是最高的礼节就是把一整只羊做成非常好吃的手扒羊肉来让客人食用。我的童年记忆里就是有着这样的美食，小时候，最期盼的就是能够有客人来到我们家，然后就可以吃到非常好吃的手扒羊肉了。
因为总是要让外边来的人觉得我们生活在这里的人们是非常热情的，也是因为草原上的人非常的稀少，所以当草原来到客人以后，这里的人们总是会非常的热情，非常的开心。在草原上，人们非常的讨厌那种有什么话都不想要说明白的人，就是这样的人如果在草原上是非常的不被人喜欢的。可能是因为这样的生存环境让生活在草原上的人喜欢着豁达，也是因为这样，人们喜欢用最高的礼节来招待客人。
其实，手扒羊肉就是最高的一种礼节了。每当有客人来的时候，先是在内蒙古里面坐下来，然后开始喝奶茶、吃一些奶豆腐一样的东西。其实还有着非常好喝的奶茶，这个奶茶里面就是传说中的砖茶，这样的美食混合在一起就是非常完美的了。
就在客人在蒙古包里面坐着吃东西的时候，在蒙古包的外面，主人就开始杀羊了。其实蒙古人杀羊是非常的利落，不需要用上非常多的刀具，也不需要用上什么机器，就是一把折刀，就可以把整只羊都清理的非常的干净。会把整张羊皮都展开放在草地上晾着，剩下的一整只羊的血和内脏都会给草原上的狗。
这样的杀羊就是一种技术活。草地上一滴血都没有留下，非常的干净。其实手扒羊肉说的就是白水煮的带骨头的大块羊肉。吃的时候用你的一只手拿着这块肉，另一只手拿着蒙古刀，割着吃。其实这样的羊肉就是要吃天然的味道，没有人添加什么样的调料，也不需要添加什么样的东西，要是觉得味道非常淡的话，只有一碗盐水可以沾着吃。其实这样的吃法需要很多的技巧的。纯正的蒙古人能把这肉吃的非常的干净，吃到最后就只剩下了一根大骨头，还是雪白的颜色，上面没有一根肉丝。外人吃了总是会留下一点点的肉挂在上面。这要是让生活在草原上的蒙古人看到了，就一定会知道，这人不是一个牧民。
吃完了手扒羊肉，还可以用刚刚煮羊肉的汤来煮上一点的挂面，这样的羊汤加上面食是蒙古人最喜欢的食物了。因为不是非常的喜欢吃米饭，面食就是主要的食物了，肉食和面食的搭配让蒙古族的食物可以变得非常的美味，吃过一次以后，就再也不想离开这里了。有名的吃食还有蒙古族的烤全羊，这个羊肉的美味我就不多说了，吃过的朋友们大可以回味一下，我们的蒙古族简直就是一个神奇的民族，拥有着神奇的美食。