糖水红薯鸡蛋，清甜美味，滋补养颜
自从丈夫迷恋上网购后，家里的早餐已几乎离不开红薯了，向来很少下厨的他，有时早上起来第一件事就是蒸红薯。饮食习惯偏素很少吃肉，因此每天早餐的鸡蛋不能少，说实话这天天早餐的煮鸡蛋、蒸红薯我都有点吃腻了，想想何不把它们煮成一锅，滋润清甜，再搭配红枣、红糖又可养颜温补暖胃，而且还省事。
红薯和鸡蛋同煮，有些人会担心是否相克，能不能同食？
红薯性平味甘甜，主要含有的成分是淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素等；鸡蛋是高蛋白的食物，主要营养成分有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质等，从营养素来看并没有相冲突的成分，红薯、鸡蛋同食还可以起到营养成分相互补充，使营养更全面，而且红薯有很好的饱腹感，富含的纤维素可刺激肠道蠕动，有预防便秘的效果。鸡蛋可为人体补充优质蛋白质，提高机体的免疫能力，红枣的维生素含量很高，有养胃、健脾、补血、强身功效，红糖有活血化瘀的作用，女性生理期适当食用红糖有暖宫、缓解痛经等作用。再加几片老姜同煮，还有很好的暖胃作用，这样一碗特别适合作为早餐食用，暖暖的，高蛋白低脂多纤维素也是现在提倡的营养健康早餐。
糖水红薯鸡蛋
食材：
红薯克，红枣1把，红糖30克，生姜1小块
做法：
1、红薯洗净削皮，再次清洗，红枣搓洗干净，生姜刷洗
2、红薯切块，红枣对半切开，家里有小朋友或老人最好去除红枣核，生姜切片
3、锅里水先烧开，再放入红薯块，红枣，生姜，水量要充足，最少要高出食材两指节的量，小火煮20分钟
4、轻轻地打入两个鸡蛋，继续小火煮3分钟
5、加入红糖，即可关火，焖五分钟再打开锅盖，便可盛出享用
--Tips--
关于食材的选择：红糖选用纯甘蔗土红糖，自然甜度适中，香味清新；姜用老姜而且不要去皮。
我用的是康宁玻璃锅，保温性比较好，鸡蛋下锅后只煮了3分钟就关火，利用余温焖5分钟，鸡蛋刚好凝固而又是软软的状态。红糖也是用余温将其融化就可以。用搪瓷、不锈钢类的煮锅煮的时间适当延长2--3分钟
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加