「本文来源:海峡都市报」
N海都全媒体记者陈晋马俊杰文/图
11月19日下午,福建省商务厅召开深化创建“闽菜馆”新闻发布会。海都记者从会上获悉,按照《促进闽菜繁荣三年行动方案》,我省推出了50道最具代表性的闽菜药膳。此外,今年将在全省打造+N家闽菜馆,未来三年,实现培育0家闽菜馆,使其成为福建餐饮的新名片。
50道闽菜药膳出炉集美味养生于一体
闽菜药膳诞生于民间,既是我国传统医学的一门技艺,又是闽菜中一道独特的风景。按照《促进闽菜繁荣三年行动方案》,我省深入挖掘九市一区美食文化内涵,依据闽人24节气养生需求,广泛搜集、整理和精心筛选了50道最具代表性的闽菜药膳,形成“好好吃”24节气闽菜药膳汇编,并加以推广。
比如,石鼓白鸭汤,以永春“红面番鸭”为主料,配上十三道中草药烹制而成。香草小肠汤,则是客家饭桌上常见的菜肴。香草其实是草本植物九层塔,搭配小肠,不仅吃起来芳香爽口,更能激发其草药特性,理气消食。此外,还有客家擂茶,它是根据四时节气,利用不同原料制作适时擂茶;而红菇包心豆腐丸,是沙县特色小吃之一,有补血补气功效。
省商务厅相关人士表示,闽菜药膳(50道)不仅壮大了闽菜阵容,丰富了闽菜的乡土底蕴,也将通过持续传承、发扬闽地药膳养生保健文化,充实、发展闽菜新特色。
+N家闽菜馆将成为福建餐饮宣传名片
记者了解到,省商务厅按照“四大一全”总体要求(即:做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生,打造闽菜产业全链条),正积极深化创建一批闽菜馆。在省内,以福州为示范,深化全省闽菜馆更高水平创建工作,重点发挥30家中心城区闽菜馆示范作用,年全省打造+N家闽菜馆;在省外,以北京、上海为重点,年春节前开业若干家闽菜馆;在境外,积极推动闽菜上下游产业链“走出去”,力争海外闽菜馆香飘五大洲。
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