大雪节气即将到来,意味着天气开始越来越寒冷。
大雪饮食习俗?
大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。
1、红薯粥
大雪以后,天气变冷,民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法。说的是天冷了大家都不兴串门了,躲在家里喝暖暖的红薯粥避寒过冬。
养生堂节目曾到海南岛的“长寿之乡”去探秘长寿秘籍,而红薯在澄迈、文昌的百岁老人饮食中都占有重要的位置。
海南澄迈,一位百岁老人王兰香奶奶就喜欢吃红薯粥。红薯切丝,加入一片生姜,和水煮0分钟,煮到红薯变得软糯即可食用。
专家推荐了一个类似的食疗方:红薯切丝,加一片生姜同煮,煮至红薯丝软糯即可。
有“补中和血暖胃,使人长寿少疾”的功效。
2、大雪进补:吃羊肉
大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。
节目请来了刘敏如刘医师,我国第二届国医大师,也是我国首位女国医大师。
86岁刘老没有心血管病、没有高血压、糖尿病,也没有严重的骨质疏松症,不仅精神矍铄,而且还唱歌跳舞,多才多艺。
那么刘老有什么“不老养生秘籍”呢?
入冬后,很多中老年人都有体虚乏力、精神不振、面色萎*、四肢不温、怕冷等症状。
对于体虚气弱、气血不足的人,可以喝*芪当归羊肉汤来补气养血。
*芪当归羊肉汤
食材:羊肉、大枣、*芪、当归、*参
这碗羊肉汤源自《金匮伤寒》的一个补气血的方子。
羊肉补气,大枣养血。这两个食材炖汤时可适量多放一点。
李时珍称*芪为“补气第一要药”,是有名的补气圣药,可以补人体各补之虚。上了年纪后,难免会有气虚的问题,可以常用*芪来补气。
*芪和当归是一个经典的对药。当归是有名的“妇科圣药”,既能活血又能补血。
和*芪搭配使用,能够气血双补。气可以生血,推动血液循环,这两味药一起用比单纯地用当归补血效果更好。
*参补中,益气,生津。治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力,食少,口渴,久泻。
配比注意
羊肉和大枣可以多一点,当归一天最多6克。
注意:食物中加入当归、*芪、三七等补药补身体的时候切记要咨询医生。
、大雪进补:补肾精
黑色入肾,常吃黑色食物有助于补肾养精。冬至后多吃一些冬天真正的蔬菜。土豆,山药,萝卜,红薯,胡萝卜……土生土长,最得土气,沉甸甸的根菜,还可以补到中气。还有结成的坚果:栗子、黑芝麻、核桃、松子……补益肾气。
01,黑米
黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,它入肾经,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的人群。
02,黑豆
黑豆有“豆中之王”的美称。黑豆入药保健之效大大高于*豆,突出的优点是蛋白质含量和微量元素更为丰富。冬天吃黑豆可以强肾益阴,健脾利湿。
0、黑芝麻
黑芝麻享有“益寿佳品”的美称,是滋补肝肾的佳品,还有乌发润发、润肠通便的作用。黑芝麻含有丰富的铁,对缺铁性贫血有好处,而且黑芝麻含有的能量可以改善身体虚弱患者的体质。
补益肾气首推黑芝麻!《神农本草经》记载,芝麻主治“伤中虚,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。久服,轻身不老。《本草别录》记载,坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年。
九蒸九晒黑芝麻丸
据晋朝葛洪道长所著古书《抱朴子》记载,黑芝麻只有经过九蒸九晒,才能充分发挥养生功效,此法后来受到药王孙思邈和药圣李时珍的推荐。九蒸九晒黑芝麻的古法工艺已有近年的历史。
那么,为何要如此麻烦地反复九遍蒸和晒呢?九蒸九晒,经常用来炮制比较珍贵的药材,以补品为主。此法作用于芝麻,首先,是为了使芝麻易于消化。
我们平时吃芝麻,通常是炒一炒就吃了,其实此时的芝麻仍接近于生芝麻,因油腻而难以消化。从肠胃中走过一遭,人体未得其福,反受其害。经过九蒸,芝麻里的营养成分能够彻底分解,油腻性大为降低,更利于人体吸收。
食材:黑芝麻克,黑豆克,黑米克、蜂蜜各45克
制作工艺:
每次将5斤饱满的黑芝麻,用水洗净,放在笼筐上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干,这样重复蒸晒九遍后,芝麻皮自然脱落,去掉,将剩下的芝麻仁炒香,将芝麻处理成微粉。再用白蜜调和,做成约10克的蜜球。
关于芝麻的好坏区分
市面上芝麻有种,一是油麻、二是糠麻、三是糠麻兑在油麻里;油麻质量上乘,颗粒饱满,芝麻香气十足,价格最贵;糠麻颗粒干瘪,食之口感苦涩,无芝麻香气;糠麻兑油麻,要看兑了多少在里面,兑少越多,口感越差。
去皮芝麻色泽呈棕色
捣碎微粉
白蜜调和
每天两丸,早晚各一丸。胃好的饭前吃,胃不好的饭后吃。*酒、淡盐水、米酒、温开水送服,易上火的用温开水即可。
4、大雪进补:健脾胃
古人的养生经验其实比我们现代人要丰富,现代人忙于奔波,对于养生也大多是上了年纪后身体不舒服才开始注意,而年轻人很少在乎,但古人,尤其是皇族之人,从小便注重养生调养,以求延年。
在明清的皇室中,就流传着这样一种糕点,健脾养胃,可令开,它就是八珍糕。它以山药、山楂、薏米、茯苓、莲子、芡实、麦芽、白扁豆为料,不得不说,古人对于食材的搭配非常讲究。
我国的名著《神农本草经》中记载了65种草本,分为上中下三大类,而属于上的草本种,为君主养命以应天,无*,可常服不伤人,欲轻身益气,不老延年者,本上经。
山药、莲子、茯苓、芡实、薏仁这些都是上品,主养命以应天。山药、莲子肉、白扁豆滋补脾阴;山楂和麦芽化滞,茯苓和薏米是祛湿的,芡实是收涩的。这八种食材组合,有升有降、有阴有阳。
这位八珍糕的创始者,明代御医陈实功,用这8味食材,加入大米、粳米、白糖作为糕点,不光健脾养胃,味道还不错,深受当时皇帝的喜欢。而这位御医也是高寿之人,寿命高达81岁,他称赞八珍糕道:“服至百日,轻身耐老,壮助元阳,培养脾胃,妙难尽述”。
后来清代御医把这个方子献给了乾隆皇帝,据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载,乾隆经常服用八珍糕,如果没有了,还亲自朱批让太监们赶快去做,可见重视程度。自乾隆40年以来,历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等,无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕,直至晚年,服食八珍糕从未间断。
为了大家都能吃到这么一口正宗健康营养的八珍糕,我们翻阅了古代的典籍,拜访了众多国学大医,听取他们的想法,经过数十次的改良配方,终于制作出了一款糕点,非常还原,味道又好,带回给家人品尝,都称赞不已。
现代的点心甜品很多,但大多都是高油高脂的,吃多了人容易发胖,还容易生痰生湿,困扰脾胃。
而这款无蔗糖低脂的八珍糕,咱们便可以放心吃了,配料都是简单的谷物果实,像是莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、小麦粉、鸡蛋、食用油、盐等,在原有的基础上调整了几味食材搭配,更符合咱们现代人的“现代胃”。
很多人进补吃得多,但是脾胃不通,堵得慌,吃的都堵在外面,咱也吸收不了这里的营养,这时候就靠这个鸡内金,一路帮我们在前面疏通清理,这样后续的食材才能各自发挥优势,把营养补益进去。
我们脾胃不好,最头痛的就是湿浊难祛除,湿浊困脾,就如同给脾胃束缚上了一层网,给困住了,但我们这里的薏米、茯苓、砂仁,都是祛湿化湿的,薏米主降浊,茯苓主祛湿,砂仁主温散,这三者搭配,无论什么样的湿浊都能给化开,温散出去。
麦芽山楂都是行气开郁,化瘀的;莲子清心醒脾,把“沉睡”的脾胃给唤醒,注入“动力”;山药健脾益气,把我们把虚弱的脾气给补上去。
这款古方八珍糕,有补有通,有升有降,平和不偏,用山药去补,用茯苓去疏通;用莲子去补,用山楂疏通;用麦芽去补,用鸡内金疏通。薏米微寒,有砂仁的温和之性去化解,使整体达到平衡,补而不腻,补中有疏。
将所有食材打后,与小麦粉和鸡蛋和之,制成一块块精致的糕点,烘焙后,浓郁的麦香蛋香混着各种果实的味道,味道丰富,一口下去能吃到八种果实,这营养没得说!
而且低温烘焙不会破坏食材中的营养,而且烤出来的糕点不硬不干也不湿,吃上去是干湿适度的感觉,不噎得慌,也不黏牙,很多老年人担心牙齿状态不好吃不动,其实这个糕点嚼着咬着都不费劲,若是牙齿松动厉害,我们还可以就着牛奶或是水吃,更加软糯。因为不添加蔗糖,很多不能吃甜食的朋友也可以放心吃。
大雪起居习惯?
5、晨练不宜过早
冬季宜早睡晚起,待日出后再起床,能躲避严寒,涵养人体阴气。
冬季户外运动时,最好选择早上太阳出来之后的8点至9点,或者下午4点到5点之间进行。
冬季户外选择慢跑、快走等耐力项目最适宜。
6、活血通络操
冬季是心血管疾病的魔*时间,我们请来刘杨刘大夫,师从宫廷推拿传承人付国兵教授,给我们带来一套活血通络操。
刘杨刘大夫带来活血化瘀三个动作
1、撑臂导引
2、松筋解结
、大步降龙