咸菜，又名腌菜，是用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存,可以用来直接食用，也可作为烹调的调料食用。
中国是“咸菜大国”，从腌萝卜、腌*瓜等常规腌菜，到辣白菜、酸菜等地域性腌菜；咸菜种类繁多，是很多人饭桌上不可或缺的存在。其实，咸菜文化不仅在国内可以见到，在国外也受欢迎。
为啥老一辈人常吃咸菜却很少生病？医生：原因或有6点，不妨早了解
1.现在人的体力劳动较少
早年期间，人类大多都是“面朝*土、背朝天”的生活，会用自己的体力劳动获得温饱，在田间地头挥汗如雨的同时，身体当中的部分盐分也会随着汗液排出身体之外。
而现如今，人们的工作一般是以脑力活动为主，在摄入大量盐分的同时没有机会排出，一些疾病便会随之出现。
2.过去医疗条件较差，查出来的比较少
《柳叶刀》曾经对全球个国家以及地区的医疗质量、可及性进行了排名，在年我国名列名，而在年的时候则提高到了60名，而年则上升到了第48名，属于全球范围内上升幅度最大的一个国家。
这也就是说，之前人们的患病率很少，很有可能是因为没有查出来。现如今，随着医疗条件的不断改善，查出来的疾病也变得越来越多了。
.摄入量不同
对于之前老一辈的人来说，特别是50岁之后的老年人，一辈子过的都比较节省，一般都是会制作一些小咸菜，这样食物就会延长保质期，食用起来也比较方便，味道比较美味，能够起到开胃的效果。
虽然吃自己家腌制的小咸菜比较划算，但是他们一般也不舍得吃，只会吃少量的咸菜，所以，一顿的摄入量也是比较少的，这也是为什么老一辈人患病风险相对较低的原因。
4.摄入的化学剂较多
现在食用的咸菜和之前手工制作的咸菜有所不同，最大的不同点就是因为现在咸菜的化学成分相对较多，大多是一些添加剂以及防腐剂。
如果经常摄入这种咸菜，也会导致化学剂摄入过多，从而加重对身体的损伤，对身体影响比较大。所以，对于现在人来说，咸菜这种食物也是大家建议能少吃就少吃。
5.饮食结构不同
过去老一辈的人受到了经济的影响，可以选择的食物少之又少，几乎连白面都很少吃到，更不要说更加精细的美食了。所以，很多家庭每天吃的都是窝窝头，而窝窝头属于粗粮，摄入适量的粗粮在一定程度上会降低三高疾病的出现。
除了粗粮之外，老一辈的人还会选择吃一些薯类，比如红薯、紫薯等，而且，这些植物大多数家庭都是自己地里种植的，吃起来也更加放心。现在大多数的蔬菜都是大棚种植，会施太多的农药和化肥。
6.老一辈人寿命较短
当人步入中老年后，体内的各项器官都会处于逐渐衰退的现象，新陈代谢速度会不断下降，因体内激素分泌过少，导致免疫力逐渐下降，从而引起一系列疾病的产生。而且，之前年代的人们平均寿命相对较短，因此，患有疾病的概率也会相对减少。
除了咸菜，也要少碰这些“隐形盐”
1.面条、方便面等面食
方便面的酱料包当中含有大量的盐，这大家都是知道的，但是，挂面当中也含盐，估计很多人不知道。为了面条口感更筋道，很多挂面当中都含有很高的盐。
甚至有很多挂面当中，每克的含钠量甚至高达57毫克，更有甚者克挂面的含钠量会高达毫克！所以，大家在煮挂面的时候，要少加点盐，避免盐分摄入过多。
2.速食快餐
有些食物看似健康，实际上含有对人体有害的成分，特别是快餐类食品。
有的人喜欢吃外卖，却不知道大部分的外卖为了能吸引人的味蕾，会做成重口味的食物。不仅是那些麻辣，辛辣的食物会带来影响，还有那些吃起来很咸的食物，也会掩盖原本食材的味道，反而变得重口味。
食物加入各种调味料之后，会导致人体获取过多的钠盐，长期吃外卖，积累的有害物质又没有及时排泄掉，可能会引发健康问题。
.各种调味品
日常生活中做菜时所用的调料中的含盐量很高，如酱油、豆瓣酱、鸡精、辣椒酱等，这些调料都是含盐的“大户”。
食用克的豆瓣酱就相当于是吃了15克的盐，而克的酱油相当于15到20克的盐，对于高血压的患者来说，这些调味品也建议少量食用。
4.加工肉制品
日常生活中常见的火腿、腊肉培根，午餐肉等这种加工肉制品，在制作的过程中，也会添加大量的盐分，这样才能够帮助让肉质更加的鲜嫩，而且还能够延长肉制品的保质期。
这类食物含盐量非常高，所以对于血压偏高的人来说，希望还是要把它加入“黑名单”，这样才能够维持身体中的血压平稳。
过量食用咸菜会有哪些影响？
1.营养不良
咸菜是由不同的蔬菜制成而的，属于腌制食品。在腌制过程中，蔬菜的营养成分大量流失，不再具有营养价值，咸菜只能用作开胃菜，不能代替主菜食用。如果经常吃，很容易会导致营养不良的症状出现。
2.对肾功能有害
咸菜当中含有大量盐，经常食用这种食物会对肾脏水和盐代谢造成过度负担。如果肾功能不好的人，在严重情况下会导致肾脏疾病的出现。
.引起高血压
咸菜中的盐分含量很高，偶尔吃能够提高食欲，改善食欲不振的问题。但是，摄盐过多会导致渗透压增高，血液循环会受到影响，人更容易患上高血压。
而高血压是心血管疾病的基础疾病，如果血压水平控制不佳，甚至会引发更严重的疾病出现，危害身体健康！