结束了一天繁忙的工作，穿过熙熙攘攘的人流，拖着疲惫的身体回到家，已经是饥肠辘辘。此时，打开一包泡面，在碗里注入热水，将调料包均匀地倒在面饼上，盖上盖子，耐心的等待，看着热气一点点从碗中慢慢升起，夹杂着面条的香气，想想就是一件幸福的事。
但正当要享受美食的时候，身旁总会出现一种声音：“少吃点泡面吧！都是防腐剂，吃多了不消化，吃多了身体都吃废了”。
一句话瞬间打破了对美食的幻想。想必大家也会经常遇到这种情况。由于现在的生活节奏越来越快，忙起来的时候根本没有时间好好吃饭，方便面就逐渐成为了即能填饱肚子又方便快捷的首选食物，但在方便的同时，也遭到了很多非议。比如，制作过程不卫生、里面都是毒素添加剂、吃多了会致癌等等。
我们经常食用的方便面真有这么恐怖吗？吃多了会致癌？到底是一传十，十传百的错误信息，还是真相？下面就让医生从专业角度来解释一下吧。
一、食用一包方便面，不存在肝脏解毒32天的说法
吃一包方便面，之所以会有肝脏解毒32天的说法，是很多人认为方便面中的添加剂、调料包中的防腐剂存在成分超标的情况，而且用油也不健康会导致这种情况的出现。那真相真是如此吗？
首先，客观来讲，为了方便产品的保存，面饼中确实会有添加剂的成分，比如食用碱、磷酸盐、香精、增味剂、甜味剂等。这些添加剂可以用来保证产品的质量和口感，但是全部都是符合国家标准的。大家在购买方便面时只要可以看见SC编号，就说明这是完全合格的产品，可以放心购买。
方便面在出厂之前也会进行严格的食品等级评估测试，如果出现不符合标准的情况，是无法将该批方便面进行上市售卖的。那接下来再来说一说方便面用油真的不健康吗？其中包含的防腐剂真的会超标吗？
泡面的制作过程需要油炸，但是正规厂家生产方便面时使用的油是健康的棕榈油。泡面的制作过程需要消耗大量的棕榈油，如果厂家有在不断地添加健康油，也就不存在油反复利用的问题。所以合格的方便面使用到的油并不是不健康的油。
此外，方便面的调料包也是经过脱水处理的，细菌以及微生物都已经被杀死，就算有存活的细菌，没有水分也不会长久存活，因此调料包是不需要额外添加防腐剂的。
而且，肝的解毒功能也不是大家想象的那么脆弱，人体中肝脏的功能是很强大的。它是人体最大的解毒器官、最大的消化腺，被称为“人体将军”。其工作原理是利用谷胱甘肽参与生物转化作用，消除自由基、减少氧化损伤，分解各种毒素物质，进而转化为无害的物质并排出体外。
食物中含有的食品添加剂、防腐剂等成分，在进入人体后也可以被谷胱甘肽充分溶解代谢掉，只要不大量食用，一般不会在肝脏内大量囤积，也不存在需要代谢32天的说法。
相较于方便面，影响肝脏排毒的主要原因还是长期熬夜、暴饮暴食、过量饮酒、久坐不动等。只要尽量规避这些问题，肝脏是可以保持正常功能的，并不会受到区区一小包泡面的影响。
关于方便面的谣言可不止是添加剂，还有说法认为方便面是致癌物，那方便面真的会致癌吗？
二、真的会致癌？方便面说“这个锅我不背”
有人认为，方便面的制作过程不卫生，经过高温油炸会产生致癌物质丙烯酰胺。而在国际上，确实已经将丙烯酰胺归类为2A级致癌物，但这个归类的意思是指这类物质仅有可能会致癌，并不代表这种物质直接就会导致癌症。
根据《食品和化学毒物学期刊》显示，50Kg体重的成年人，每天可以摄入丙烯酰胺的安全数值为微克，也就是每天摄入微克以上的丙烯酰胺才有可能会诱发癌症。而根据研究显示，方便面中的丙烯酰胺含量极少，每千克的方便面中丙烯酰胺的含量仅为15-80微克，这个含量是完全符合标准的，不足以对人体造成伤害。因此方便面会致癌的这个说法是不科学的。
并且随着食品储存时间的延长，方便面中的丙烯酰胺含量也会降低，更谈不上会致癌了。
除了泡面中的丙烯酰胺会致癌这种说法之外，还有一种说法认为：桶装泡面里面的蜡会随着加热过程溶解，被人体食用过后在胃里直接形成一层蜡膜，不能分解。会伤害胃部，导致胃癌。其实这也是没有科学依据的。
包装内壁的材质主要成分为聚乙烯，主要作用是防水防潮。我们日常用到的保鲜膜就有这种成分，和所谓的“蜡”没有任何关系。况且，这种材质具有高强度的耐热性，泡面的水温最高也就是摄氏度，不足以溶解聚乙烯，因此聚乙烯也不会进入到人体，更不会引发胃癌。
我国在《食品工业“十二五”发展规划中》已经明确提出，要进一步提升方便面等速食产品的质量。这说明我国对方便面的制造加工是很重视的，这些产品质量大部分都是符合国家标准的。
虽然泡面并没有谣言说得那么可怕，但是也要注意食用的频率，不能完全代替正餐。因为泡面中的调料包经过脱水处理后，营养成分少之又少，人体所需的纤维成分和蛋白质含量都不充足，经常食用会导致营养的不均衡。并且含盐量过高，摄入太多会引发肥胖、高血压等问题。
在食用泡面时可以配合新鲜的蔬菜、瘦肉进行烹饪，调料包最好放一半的量就足够了。这样既满足营养标准，又可以减少盐分的过度摄入，从而保证人体健康。食用泡面后可以适量多饮水，这样可以促进代谢，不会囤积脂肪。
现在也有很多种泡面的花样吃法，不仅美味，而且健康，大家可以参考学习一下，但是最好还是少吃。相较于方便面，在生活中，这些食物吃多了才是真的有可能增加患癌的风险。
三、真正容易致癌的食物是这些，一定要少吃!
医生提醒，以下这几种食物才真正容易致癌，平时一定要少吃。
1、高温食物
人体的食管粘膜是非常脆弱的，而高温的食物经过食道会造成食道的损伤，特别是高于65摄氏度的食物。食管粘膜被损伤后，细胞会自动脱落，然后再生。如果经常食用高温的食物，食管细胞就会反复循环脱落和再生，在这个过程中，细胞的复制功能就会容易出现差错，进而诱发食道癌。
所以在生活中要注意尽量避免食用高温食物，过热的水也是一样的。我们国家很崇尚喝开水，认为有利于身体健康，水烧开后确实会杀死里面的细菌以及微生物，但是一定要在水温达到适宜的程度后再饮用，不要超过65摄氏度，否则不仅会烫伤口腔粘膜和食道粘膜，还容易诱发食道癌。
2、烧烤类食物
烧烤类食物和一级致癌物—苯并芘、多环芳烃有着密切联系。因为烧烤所用的木炭燃料中可能会含有苯并芘，而且还可能会伴随着烧烤过程产生的烟雾进入到食物中。并且烧烤属于高温烹饪，食物中的脂肪会因为高温裂解产生大量的自由基，也可以生成苯并芘。根据相关的研究显示，吃烧烤是摄入多环芳烃最多的方式。
如果经常吃烧烤，一定要通过多吃果蔬来调和，并且吃完后要及时换掉衣物，因为衣服很容易沾染烧烤油烟，接触皮肤也会导致皮肤吸入更多的致癌成分。
3、腌制食物
香肠、腊肉、泡菜等腌制食物中含有亚硝基化合物，这是一种强致癌成分。原因是在腌制的过程中，食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但是与人体内的蛋白质分解物进行结合，会产生亚硝胺类致癌物质，经常食用会直接刺激肠胃，诱发胃癌、结肠癌。有研究证明，每天食用50g的腌制食品，患结肠癌的风险会增加18%。
医生建议爱吃腌制食物的朋友一定要多吃新鲜蔬果，可以在一定程度上减少体内的亚硝化作用。
4、酒水、含酒精饮料
酒精也就是乙醇，进入人体后代谢成乙醛，世界卫生组织早就已经将乙醛列为致癌物质。经常摄入酒精的人，体内会囤积大量的乙醛，会直接对身体器官产生伤害，特别是对肝细胞的伤害特别大。
大量的酒精摄入是导致肝癌的主要原因。所以除了各种酒类，含酒精的饮料也要少喝，包括米酒、酒酿类食物。
以上就是容易致癌的几种食物，不管多爱吃，都一定要注意控制量，注意均衡饮食，要吃得健健康康。
四、总结
吃一袋方便面并没有传言中如此之大的危害，只要是符合安全标准、合格的方便面是可以放心吃的。但是方便面营养价值不高，最好是偶尔吃一顿，以备不时之需，最好不要长期大量食用。相较于方便面。预防癌症，更需要注意的是医生说到的这几类食物，能少吃尽量少吃。
参考资料：
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