香水莲是睡莲科睡莲属中一类大型的热带睡莲，是一种多年生宿根水生花卉。20世纪70年代，由中国台湾园林部门在引进美国睡莲的基础上，选育出金、*、红、紫、蓝、赤、绿等9种深浅不同的花色品种，在中国台湾又称其为九品香水莲，香水莲不仅花朵硕大、色彩鲜艳，同时还具有清雅宜人的香气。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，水生花卉以其特有的观赏价值和对水环境的净化、美化作用越来越受人们的重视，香水莲为水生花卉中的优良品种，将成为水景造景中不可或缺的素材和观赏栽培的新亮点。
香水莲花的功能
香水莲花大色艳，带有淡淡的清香，是一种很好的切花材料，鲜花还能直接制作成新鲜可口的香莲花美食和消暑解渴的香莲花茶；香水莲花中除含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分外，还富含多糖、*酮、生物碱等活性物质，花托中含*酮3.%，雄蕊中含*酮9.%，花中含多糖12.%，含生物碱1.83%。具有美白、提高机体免疫力、抗衰老、抗肿瘤、抗凝血、降血糖、降血脂和清除体内氧自由基等功能，是一种重要的功能性保健产品原料。
香水莲的形态特征
叶近椭圆并有弯缺，叶边缘疏锯齿状，成熟叶片正面呈*绿色并镶嵌暗紫色斑纹；叶柄细长近圆柱形，表面绿色光滑；花朵硕大可达20~30cm，花朵为碟状，具有清香，白天开花，夜晚闭合。叶片漂浮于水面，花朵可伸出水面30cm以上，花期长，杭州地区从5~11月均可开花，热带地区可以终年开花。块茎多为菠萝状，直立生长。
香水莲的生长习性
香水莲为多年生水生植物，性喜光照，适宜生长温度在18~35℃，温度越高生长越快，15℃以下生长不良，10℃以下叶片发红受冻；最适宜水位为40~50cm，从种苗种植到开花需1~2个月。
香水莲的种植季节
杭州地区在清明（4月5日前后）后，气温持续稳定在15℃以上、水温10℃以上开始种植，过早栽培，虽不会冻死，但此时气温、水温较低，容易生长不良，导致种苗发育迟缓。
香水莲的种植方法
香水莲的球茎是直立向上生长，种植时在栽培床上挖一深穴，其深度和宽度以能全部埋入球茎为宜，并覆土至球茎的叶簇基部。
详细种植技术请参阅《长江蔬菜》年1月上期第19-20页
信息来自《长江蔬菜》年1月上期
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