盐作为百味之首长久以来都占据人们味蕾的C位没有“盐”的菜确实没有灵*。食盐由氯和钠组成,是食物烹饪或加工食品的主要调味品。世界卫生组织推荐健康成人每人每天摄入的食盐量不应超过5克,低盐饮食则要求每人每天的食盐量不超过3克(或酱油15毫升)。除在饮食烹调中减少食盐用量外,还不能食用那些用盐腌制的含盐量高的食品,如咸鱼、咸肉、咸蛋、腐乳、咸菜等。中国人习惯了“重口味”一日三餐吃盐较多容易引发高血压等疾病很多人为了预防和控制高血压日常生活中开始严格奉行低盐饮食。那么吃盐真的越少越好吗?低盐饮食是否适合所有人?不一定!运动量大需要盐分一方面,低盐饮食确有益处。但是,我们对低盐饮食真的完全了解吗?只要日均摄盐量少于5克就不会有问题吗?答案显然没那么简单。首先,低盐饮食并非对所用人都适用。比如一些低血压患者,经常感到身体疲惫、头晕、恶心,检查身体并没发现什么问题,就是血压有点低。只要平常盐的摄入量稍微多点,症状就能缓解。还有一部分群体不仅不能采用低盐饮食,反而需要摄入比推荐量还多的盐分,比如运动量大的儿童青少年。高温之下剧烈运动,活动量大,流汗较多,如不及时补充一些盐分来维持电解质平衡,很容易中暑。人一旦中暑,就会出现头晕的情况。所以,经常在高温下运动、工作的人,需要摄入更多盐分,避免中暑。血压高低看敏感性其次,并不是所有人都需要通过低盐饮食来预防高血压。虽然有研究证实,增加盐的摄入可引起血压升高,但血压升高幅度会呈现个体差异,不同的人对盐的敏感性不同。在摄入同样多盐分的情况下,有的人血压只升高一点,有的人血压却升得较高(可能存在尿钠排泄障碍)。这类摄入盐后血压升得高的人群,医学上称为“盐敏感者”。“盐敏感者”需要严格控盐,一旦吃盐过多,就容易患上高血压。如果已患有高血压,则会使血压升高。其中的原理,应该是“盐敏感者”从尿中排掉过多的盐会比较困难,多余的盐吸收水分进入血液,使血容量增加,致使血压升高。“盐敏感者”的检出率因地域、种族不同而不同。中国人不但盐吃得多,还对盐很敏感。我国一般人群中“盐敏感者”有20%~40%。在原发性高血压患者中,“盐敏感者”占比高达60%。老年人、肥胖人群、糖尿病患者、代谢综合征患者中“盐敏感者”占比也较多,绝经后女性的血压对盐的敏感性也会增加。不是“盐敏感者”的人群,其实并不需要刻意坚持低盐饮食。当然也不能无限制地多吃,毕竟“盐多必失”嘛!吃盐太少也有问题很多人只知道低盐饮食是主流,但不知道低盐饮食并不是越低越好。一名患有冠心病的婆婆,同时也患有高血压。社区医生再三嘱咐她要坚持低盐饮食。她在网上查了资料,发现盐吃多了确实会产生很多问题。所以她在饮食上格外注意,外卖不点,餐厅不去,自己每天烧的菜也都非常清淡,几乎不放盐。这些饮食习惯婆婆倒能扛住,但她的老伴就为难了。老伴不会做饭,只能跟着一起吃。时间一长,天天喊头晕、恶心、乏力。婆婆带着老伴一同来找我看病,两个人在我面前唇枪舌战,互不相让。一个抱怨对方“虐待”,另一个则说对方“装怪”。其实大爷可能真不是“装怪”,他很可能患上了低钠综合征,表现为头晕、恶心、乏力、食欲不振等。食盐的主要成分是氯化钠,在人体内可分解成钠离子和氯离子,分别发挥着不同的作用。尤其是钠离子,对我们身体保持整体的液体平衡,运输氧气和营养物质,以及维持神经细胞的电脉冲等过程都必不可少。我们人体每天必须摄入一定量的食盐,保证足够的钠含量,才能维护体内物质的平衡。温馨提示适量为好研究表明,我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。长期高盐饮食对身体的伤害是毋庸置疑的,普通人在日常生活中还是有必要控制好食盐量。但具体情要具体分析,盐并不是洪水猛兽,钠也是我们人体必需的营养素之一。日常饮食要讲究均衡、适量无论吃什么东西最好都要适量吃吃太多和吃太少都不好包括盐
来源:健康中国(内容略有删减)
编辑:健康教育与传媒科
(资料来源网络,且仅用于科普公益宣传,如侵删。)
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