最专业的白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html越南菜看上去和精致的中国菜、法国菜相比，有些小巫见大巫，但是为什么越南料理可以遍布世界各地，是美食版图不可缺少的一份子呢？
[越南菜系]
越南饮食，又称“越南料理”、“越南菜”，泛指越南民族的饮食文化，多使用鱼露、酱油、大米、新鲜香草、水果和蔬菜，越南食谱使用许多蔬菜、草药和香料，包括柠檬草、青柠和马蜂柑叶。
"越南菜系及特色"
越南北部越南文化的主要发源地，很多著名菜肴如越南河粉和越南粉卷都源自北部，菜肴更传统，并在对调料和原料的选择上更严格。越南南部菜肴在历史上受中国南方移民和法国殖民者的影响，喜欢带甜味的菜肴，作为一个更具多样性的地区，越南南方菜使用更多种类的香草。越南中部与南部和北部相比差异明显，会使用更多的小配菜，也更具辣味。口味清淡的人容易接受越南菜，越南地处热带地区，在原料选择上广用热带蔬果，同时在做法上倾向天然清爽，口味偏向于微酸、微甜，特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，颇受健康饮食派的推崇，这样的饮食风格，被誉为天然健康的代名词，素食者的天堂！
"越南饮食溯源"
越南是个多元文化的国度，渗透着法国殖民地的文化气息，也浸染着中华文明的深厚底蕴，加上宗教文化的影响，几个方面的交融形成了越南别具一格的饮食文化，饮食中可以同时看见中国菜和法国菜的影子，独特的气味、口感、历史形成了独具特色的风味，最重要的是，亲民的价格！-传承中国-越南人饮食溯源承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味的保留。越南有丰富的蔬菜和水果，包括根状植物、草本植物、豆类、干果类的农业国家，它们可以从每一个当地的农产品市场获得。-法国遗留-不管是越式三明治还是河粉，无一不受到法国殖民影响。17世纪第一批法国传教士来到越南，从年代法国把越南视为殖民地之一，直到二十世纪中期越南才脱离法国的掌控，也因为如此，西欧饮食型态在越南留下足迹，像是咖啡、牛奶饮食习惯都带到了越南。
“越南的素食风潮”
近年来，素食已成了越南的流行趋势，素食源于佛教的观念，旨在引导人们过上纯净、保护环境、保护自然的美好生活，向世界传递和平理念。番茄豆腐或柠檬草豆腐是菜单上必点的一道素菜，纯素banhmi通常在主要旅游圣地都能买到。在越南，佛教文化历史悠久，总人口的50%将近万人信奉佛教，素食在越南人的饮食文化中有颇大影响，日益得到越南人青睐并成为流行趋势。
"越南饮食的五大香料"
越南食物以其口味清淡，口感鲜爽而闻名，由于占婆文化的影响，越南的烹饪中有了调味品和咖喱。越南菜中的香料都是新鲜的植物，香茅、薄荷、越南芫荽、罗勒以及青柠等，都是常用的香料，食物中经常会用这些口味清爽的食材来调味，清淡的菜品瞬间都有了灵*。▲香茅草为越南常见的香草之一，香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，所以又被称为柠檬草。越南人最爱用香茅草做调味料，能大大增进食欲。▲薄荷具有特殊香味，清新爽口，国内菜肴中通常用以装饰，云南地区多作为调味料。越南菜做法将整片薄荷叶端上餐桌任顾客随意添加，淡淡的清爽香气回味无穷。▲芫荽芫荽指越南香菜，呈锯齿状，具有淡淡的芫荽味。在越南菜中，会用整棵来清炒或者煮汤，也常会将越南香菜拿来做生菜沙拉或是加在春卷里食用。▲罗勒罗勒，又称金不换、九层塔。新鲜的罗勒叶味道与丁香、柠檬味相近，晒干的罗勒则带点咖喱的味道。无论是用作馅料、炖汤或者炒菜，罗勒都可以起到去腥增香的作用。▲青柠越南人喜欢用青柠做美食调味料，在菜叶上淋上青柠汁，会散发出水果的清香。吃越南河粉一定会看到在桌上摆着切开的鲜柠檬，挤几滴柠檬汁落入碗中，吃起来更加爽口。看到这里，有没有一种冲动以后煮面也加点香料。—END—扫码
