白癜风初期症状表现 http://www.xjkqzjw.com/m/天生就是吃货的潮州人
夏天都在吃什么？
潮州人是公认的天生吃货，每个季节都能在“吃”这件事情上玩出花样。
在鱼、肉、瓜、果、菜样样当季的夏天，总有些美味成为潮州人菜单里的夏日限定。
#清补凉#
#01
草粿
INSUMMER
潮州有句俗语“三四卖梅，五六刮草”，说的是农历三四月开始有人卖当令的杨梅，五六月开始就有人卖草粿。
一个“刮”字，生动形象地道出小贩从大缸中用长柄铜勺舀出草粿，快速在陶瓷碗中切割几下的动作。
最后撒上细砂糖，一旁等待已久的食客们，接过这一碗草粿，三两口啜饮下肚，一扫夏天的烦闷。
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草粿草（仙人草）是夏令祛暑、清热解*、退肠火的热常用药，用它来熬制而成草粿，吃起来爽滑甜润且价格亲民，千百年来在潮汕地区畅销不衰。
有意思的是，小贩在大街小巷卖草粿不需要吆喝，只要用铜勺敲击瓷碗发出锵锵声，小孩听到这种信号，就开始向大人吵着要零花钱跑上街买草粿。
#02
清心丸
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绿豆汤是全国各地都有的夏日甜汤，但绿豆汤里面少了清心丸，估计潮州人不会买单。
清心丸是用城鹅粉（也称江西薯粉）制成，煮熟后晶莹剔透、韧中带有弹性。
其本身味道淡而百搭，与绿豆、银耳、薏米等同煮，最后加入白糖和香蕉油，清新不甜膩。
在盛夏之时吃上一碗，暑热已悄然忘却，心情自然大好，故美名曰“清心丸”。
#03
海石花
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初闻海石花，很多人误以为是盛开在海底礁石上的花。
实际上花非花，这是一种海藻植物，呈珊瑚样不规则块状，看起来像植物花草，故名海石花。
海石花产自潮汕沿海，富含胶质，烹制后形成水晶冻，外表晶莹，口感爽滑，堪称是来自海洋的天然果冻。
海石花含有丰富的矿物质和多种维生素，中医认为其能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火，排*养颜。
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吃的时候用工具刨成丝状，加上水、白糖便是一碗消暑甜品，也可加上水果粒、葡萄干、薏米、椰汁、炼奶、蜂蜜等。
满满的一碗，清甜爽口、冰凉透彻，潮州人钟爱它也不是没有道理的。
#香甜瓜果蔬#
#01
油甘
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油甘一颗，况味三千。
油甘，是潮州人夏天爱吃的一种水果，可鲜食，也常用来榨汁或者制成甘草水果。
外观看起来剔透温润，轻轻一咬酸涩充斥整个口腔，但只需将那苦涩多咀嚼一会，便会发现那酸苦最终都会变为满嘴的甘甜。
#02
*皮
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潮州*金，正气之果。
去年喜茶带火了潮州的油甘，今年又把*皮带火了，一转眼*皮茶饮就成为了人手一杯的新宠，还赞它：“初服清奇，细品甘爽。”
*皮，是潮州人从小吃到大的“古早”水果，甜酸适中、果肉*白相间、肉质结实嫩滑，带有独特清香，每年6-8月是最佳赏味期，妥妥的夏季限定。
夏天暑气迫人，外出倘能备带一些*皮，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几颗，解暑生味。
#03
秋瓜
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虽说是秋瓜，却从初夏就开始被请潮州人上饭桌。
秋瓜皮有皱纹、色翠绿、质嫩滑、汁多、清甜爽口，可镇定肌肤凉血解*，解暑除烦。
秋瓜烙，做法类似于蚝烙，是扬名海内外。
虾仁秋瓜汤，清汤里红绿相配，鲜美无比，清新宜人，是潮汕妈妈们的拿手家常菜。
就连瓜棚上新鲜摘的秋瓜花，也是一道鲜甜的美味。
#04
麻叶
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如果说有那么一种野菜能代表潮汕的夏天，必属麻叶无疑。
外表如山野菜般平凡，却在潮州人心中享有不可动摇的地位。
麻叶纤维多营养丰富，在5～7月份大量上市，正是减肥排*的时令蔬菜。
麻叶和普宁豆酱同炒堪称绝配，乍一看皱巴巴毫不起眼，但夹些许入口，才发现其出乎意料的爽口，麻叶吸收了豆酱的香味，香咸之中野味十足，微微的甘甜留在齿颊，让人回味无穷。
#鲜甜海味#
#01
薄壳
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薄壳（也称海瓜子）为潮汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故有“六月薄壳—假大头”一说。
薄壳鲜而不腥，潮州人吃薄壳喜欢加几片“金不换”（也称九层塔），喜辣者再加几片小米椒，这样做出来的薄壳保留了原汁原味，肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
蔡澜先生曾这么评价这种食物：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”
#02
虾姑
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对于潮州人而言，没有虾姑的夏天，是不完整的。
夏季虾姑最是肥美，营养丰富且汁鲜肉嫩，不管是清蒸、爆炒还是椒盐，都能成为征服夏天的一道美味。
母虾腹部还有鲜香红润的虾膏，吃起来更是香爽诱人。
#03
生腌膏蟹
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爆炒、清蒸、麻辣已经满足不了潮州人吃螃蟹的追求，生腌才是对新鲜螃蟹最大的尊重。
潮州生腌蟹，用的是膏肥肉厚的青膏蟹，先用清水养半天，让螃蟹吐净腹中污物，再用刷净鳌腿。
再把洗净的螃蟹送进冰箱冷柜里急冻数小时，这样做出来的蟹肉蟹膏更加紧致鲜甜，送入嘴中有瘦肉的嚼劲。
再把斩好的蟹块浸没在用酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖、陈皮、香菜等调料配置成的腌汁中。
INSUMMER
蟹肉晶莹剔透，红艳艳的半凝固的膏，让人食指大动。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
湿热的初夏，有这样一块冰凉的生腌蟹入嘴，满心的焦躁怕也化解了七八分。难怪有人说：“烟酒皆可戒，戒不了的是潮州的生腌蟹”。
每一道潮州美食
都是古老时光的延续
夏日乐悠悠
愿这些潮州夏日限定美食
为你赶走烦闷
捎来清爽与微凉
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