人人都是一个大脑，但有些人记忆超群、学习能力强；有些人却忘东忘西，学习效率慢。
究其原因，除了与遗传基因、后天环境等因素有关，也与营养状况密不可分——大脑中有万亿个神经细胞不停地进行着繁重的活动，只有能量、营养物质供应充足时，大脑才能快速运转，否则很容易出现学习能力降低、健忘、难以接受新鲜事物等情况。
而生活中，有些食物是“脑*金”，越吃越聪明；有些食物却会让人越吃越笨！看看你吃对了吗？
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6类食物别多吃
可能让你越吃越“笨”
重金属过多，是日常生活中最常见的容易引起大脑紊乱的食物。
1含铅的食物
铅是脑细胞的一大“杀手”，如果人体内的铅超标，铅离子就会与蛋白质、氨基酸官能团结合，使脑部的营养供应不足，并破坏脑细胞，干扰正常的生理活动。
爆米花、皮蛋、罐头食物等都是含铅食物，长期大量食用，很可能因铅过多，而影响大脑功能。若是喜欢吃这类食物，平时可以常吃一些海带、黑木耳、紫菜、乌龙茶等具有排铅作用的食物。
2含铝的食物
铝会抑制脑部酶活性，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。研究发现，老年痴呆患者脑中的铝含量大概是普通人的2~30倍。
早餐摊上常见的油炸食品，像油条、麻球、油饼等可能会添加明矾作为膨松剂，有可能含铝，不宜多吃；另外，像蛋挞、甜甜圈、薯片、曲奇饼干等也可能会添加含铝膨松剂；此外，还有一些铝制品，比如铝锅、铝饭盒，使用时间长了，也可能会有析出。
想要减少铝损伤，一方面，要控制或是减少相关食物的摄入；另一方面，日常生活中可以多摄入维生素C，如猕猴桃、西柚、冬枣、橙子等，帮助加快铝元素的代谢。
3含汞量高的食物
过多的汞元素会干扰神经递质，破坏大脑的信息传递，导致头部疼痛、听觉下降、脑部疾病高发。
汞元素的主要来源是生活废水排放和工业污水排放，一般能够接触到这类重金属的是河里受污染的海鲜、河虾、贝类等。所以购买水产品时一定要到正规集市。
此外，像大蒜、洋葱等其里面含硫的氨基酸，能够帮助人体抵抗汞元素的侵袭。
除了重金属，以下食物长期大量食用也伤大脑：
4含过氧化脂质的食物
脂质发生氧化就会产生过氧化物，其进入人体后，会对维生素、血管等产生极大破坏，从而易造成大脑早衰和痴呆。
油温在℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等；还有像腌肉等含油脂较多的食品在空气中放置久了也会产生过氧化脂质。
5含反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸会增加Aβ蛋白含量，升高总胆固醇量，加快大脑的动脉硬化；另外，其还可以抑制细胞增殖，通过降低特定酶的活性，造成神经细胞氧化损伤，从而加速大脑功能的衰退。
像常吃的方便面、饼干面包、冰激凌、代可可脂巧克力等食物中都可能含反式脂肪酸，植物油长时间高温加热也会生成反式脂肪。
6过量精制碳水
人脑的运转离不开碳水化合物，但是摄入过多又会对大脑运转产生影响。
碳水化合物摄入过量会影响葡萄糖和胰岛素的新陈代谢功能，阻止大脑利用糖分，脑部就会出现胰岛素抵抗问题，从而增加记忆障碍以及痴呆的风险。
不过这里的碳水指的是大米、馒头、面条等精制碳水；而像燕麦、糙米、薯类等粗制碳水，营养丰富、热量低，反而对大脑有好处。
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大脑最需要的营养素
藏在这些食物中
1乙酰胆碱和卵磷脂，增强记忆力
人的脑组织中含有大量乙酰胆碱，其如同大脑的“润滑剂”，能使脑部更加活跃，有明显的防止记忆力减退的作用。但研究发现，乙酰胆碱会随着年龄的增加而下降，正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重，可达70~80%。
所以多补充乙酰胆碱，能增强大脑记忆力。
而人体所需的外源性胆碱90%由卵磷脂提供，也就是说通过补充卵磷脂能促进人体合成乙酰胆碱。
鱼、瘦肉、鸡蛋（特别是蛋*）、豆类、粮谷类、坚果等日常可以适当多补充。
2优质蛋白质和维生素B1，促进脑发育
蛋白质是脑细胞生长、发育和神经纤维修复、再生的主要成分之一，也是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。不过，氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质，更是起着主宰作用。
像牛奶、鸡蛋、鱼类、瘦肉都属于优质蛋白。
维生素B1被称为“脑的维生素”。它能促进大脑的生长、发育；可以帮助减轻大脑的疲劳，保持良好的记忆力。
小麦胚芽、发酵食物、瘦肉、坚果类、豆类等都富含维生素B1。
3膳食纤维，调节能量
大脑运转靠血糖提供能量，而膳食纤维能帮助稳定血糖，对大脑功能有益。
另外，膳食纤维会促进肠道中益生菌的生长，产生包括丁酸盐在内的多种短链脂肪酸。科学家已通过动物模型研究证明，丁酸盐类药物具有抗炎和提高记忆力的作用。
像蔬菜、豆类、坚果、水果、全麦谷物等食物也是日常膳食不能少的。
4神经酸，预防老年痴呆
神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，能增强脑细胞能量和细胞间的信息传递，修复受损中枢神经纤维，促进神经传导通路的畅通，使信息顺利传递，防止记忆减退。
另外，摄取神经酸后，大脑蛋白质得到及时补充，使得脑细胞活力提高，促进脑疲劳的恢复，大大降低老年痴呆的发生率。
像元宝枫、蒜头果等都含有神经酸，有需要的可以适当补充。
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