著名临床白癜风专家 http://m.39.net/disease/a_5477291.html金不换，学名为柠檬罗勒，英文名叫Basil。各地叫法不一样，在广东的客家地区普遍叫金不换：金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换（南澳），鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（我国北方部分地区称为兰香），丙花（五华，要和土薄荷或碧池区别开来）。
营养价值：
1.具有丰富的蛋白质脂肪膳食纤维和矿物质
2.促进肠道蠕动，有助于消化，也可清肠明目
3.具疏风解表化湿和中行气活血之效
4.解*消肿，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤
食用效果：
1.九层塔还是可以入药的植物，列入本草纲目之中
2.全草具疏风解表化湿和中行气活血解*消肿之效
3.可治感冒头痛、食胀气滞、伤署、发热咳嗽、目翳鼻塞、牙痛、口臭、食积不化、胀痛呕吐、泻痢腰痛、不育不孕、*汗湿疮、疹痒脘痛、月经不调跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹等
由于“金不换”的用途广泛，芳香诱人，食味清新，而且耐肥抗病，容易栽植，梅州的很多农村几乎每家每户都有栽种，以备不时之需。房前屋后，菜畦园圃，随处可见其苍翠欲滴，葱笼碧绿的形影。尤其一到夏末秋初，乡野农家自养的鸭子应节上市，金不换的需求量必然大增，家家厨室生香，空气中都似乎飘逸着金不换的芬芳。一些种有“金不换”的人家，喜欢赶早趁晴到园中摘取新鲜的嫩叶，在厨房里备好待用，男女老幼无不嗜好其清雅的香味。
很奇怪，客家人为什么把这种草叫做金不换。很多地区用“金不换”专指三七，那是一种神奇的中药，可以治疗流鼻血，这么称呼有情可言。但是客家人竟然把这种遍地都是的罗勒，称为金不换，大概是因为它那神奇的味道和功效吧。
随着迁徙的足迹，客家人将金不换带到了世界各地，尤其是东南亚。多年前传到了台湾，台湾人称之为“九层塔”，因为其花序重叠如九层塔状之故，而九层之塔，本身象征功德无量。罗勒在世界各地原本就有，如意大利、日本、荷兰都有种植，历史上也被珍视，被做成各种酱料，但品种不一样，味道也不一样。
金不换虽不如其他花一样绚烂娇艳，它的身上却带着奇异的香味，渐渐地成为了各式菜品的最佳佐料之一听说西式餐馆里常把金不换用作比萨饼香肠汤番茄汁和沙拉等的提味之品；台湾则把它炒在三杯鸡里；而在我们梅州，金不换永远是海鲜水产品的最佳搭档，在壳类海产摊档之间，你不难看见它与辣椒那一红一绿的身影。
说到金不换，各位看官肯定，马上想到的就是金不换炒田螺这道菜在客家地区非常常见，程序似乎很简单，适量油烧热锅，下姜蒜葱辣椒爆香，加入田螺爆炒，再加入金不换酱料翻炒至即可。
除了田螺以外，金不换在海产品的运用中可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，加上一点金不换，都能让海鲜华丽转身虽说只是配角，但一个金不换之名，我想足以表达我们对于它的执着之爱了吧？
尝过的人，此时是否顿感饥肠辘辘？而没尝过的人，是不是很有冲动想去试一下呢？最后小编再向各位看官介绍几类经典菜式吧：
金不换炒花蛤
金不换炒蚬
金不换煎蛋
金不换炒花甲
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
