北京看白癜风医院哪里比较好 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/真珠花菜
金不换
草仔
潮汕有许多独特的食材，用它们烹饪的美食味道独特而鲜美，如真珠花菜、金不换和草仔。
真珠花菜不是菜，而是一种菊科艾属甜菜子，为多年生草本植物。但富有想象力的潮汕人，确实把真珠花菜作为菜，通常最常见的食法就是跟新鲜的猪血搭配，做成一道草药味很浓的真珠花菜猪血汤。小时候，我就经常吃到母亲煮的真珠花菜猪血汤。猪血要早晨吃，早晨的猪血才新鲜。可以想象，早晨那碗热气腾腾的汤水中隐藏着多少母爱。
真珠花菜原本是生于山野，后来为什么被人工种植，又怎么会在潮汕平原成了一款美食呢？美食家张新民在他的一篇《真珠花菜猪血汤》中给出了答案，因为真珠花菜有药用价值，说白了，就是养生作用。这篇文章还说已故潮菜大师朱彪初在介绍潮汕菜油泡螺球，说过角螺片在下镬走油之前，除了要制好芡汁，还要将一些真珠花菜炸酥后摆放在盘边，这才是真正正宗的潮州菜。可见，名人也好，凡人也罢，对待美食的态度都是细腻真诚的。
金不换，学名罗勒，属唇形科。如同人有绰号，罗勒有的地方叫金不换，有的地方唤臭苏，有的地方称鱼生菜，有的地方叫九层塔。就个人情感来说，觉得叫金不换比较霸气。一是它是中草药，能医治患者，二是其为天然食材，物超所值，金子都不换。金不换这样的名字也许是人们藏于心中的精神图腾。
每年的夏天，潮汕人都喜欢吃薄壳。薄壳生于低潮线附近的泥沙海滩上。在潮汕，夏天出现在饭桌上频率最高的一道海鲜莫过于薄壳。因为夏天是薄壳最肥美的时节。潮汕人对于薄壳的吃法有两种，一种是炒薄壳。炒薄壳必配金不换，金不换特殊的香气使薄壳的味道更为鲜美。然后配上其它佐料，旺火猛翻猛炒。炒的过程中，看到薄壳在锅里开花怒放，“噼里啪啦”一串串脆响，这时香味扑鼻而来，一盘金不换炒薄壳就完成了。一种是直接烫薄壳加上适量海盐。这种吃法原生态，也有人喜欢。
说到草仔，至今查找不它的学名。凭感觉只知道味道类似薄荷。它生长于潮安县的凤凰山上，是一种草本植物。“草仔”色状青翠，小叶略圆，高约二三十厘米，遍布凤凰山上每个角落。
虽说是不起眼的草仔，但世间万物就是那么神奇，它跟凤凰镇的浮豆干却能相得益彰。看过一篇报道，说凤凰人吃炸豆干，都要采来“草仔”，用清水洗净，和着豆干，蘸酱料一起吃下，有消食开胃的功效；更重要的是清爽的炸豆干，和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，口感非常好。可以这样说，没有“草仔”的浮油豆干就不是凤凰正宗的浮油豆干。
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