为什么患肝脏疾病的人越来越多？病毒感染、不良饮食、过度饮酒等等当然都是起因，但是我们在这里要特别强调的是药物毒害。用来治疗另一种疾病的药物会导致肝病，这听起来是相当令人恐惧的。制药药物经过肝脏，它就难免受到影响。实际上，据报道肝病的40%都是由于药物损害引起的。
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随着医学迅速发展，一方面急性病注射一点药就立竿见影，另一方面慢性病多发，需要延长了的药物治疗，患者的肝脏就逐渐被药“腌泽”起来了。因此肝脏需要使用比平时多得多的蛋白质使再生功能发挥作用。在整个人体中，蛋白质是至关重要的，成年人每天需要至少60-70克蛋白质，而青少年需要的更多，大约每天80-90克。而且，在摄入蛋白质的同时应当有维生素的辅助，维生素帮助酶发挥功能。尤其是维生素C，有抗氧化功能，在肝糖的合成中会起到必不可少的作用。维生素C在大部分动物体内都能自己合成，唯独在豚鼠、猴子和人类体内不能合成，只能由食物供给。
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从以上几点来看，螺旋藻在供应蛋白质、维生素方面都是出类拔萃的理想食品，它的蛋白质含量是69.5%，鱼类的蛋白质只有20%，牛肉19.3%，大豆34.3%，小球藻47.8%。吃进嘴里以后蛋白质还要被吸收，在消化率上，因为螺旋藻是多细胞、薄细胞壁的特性，所以能达到95.1%。螺旋藻是蓝藻门，蓝藻纲，颤藻目，颤藻科是地球上较为古老的原核生物，迄今已有35亿年的生命史。年，法国的CLEMT和比利时的JEANLEONARD对螺旋藻进行分离培养，此后该技术被广泛应用。
随着技术的不断成熟和市场的巨大需求使得螺旋藻的产量日益增长，经过数十年的发展，中国已成为世界上最大的螺旋藻原料生产国。据相关统计我国螺旋藻养殖面积约为×m2，养殖基地60余家，螺旋藻粉年产量为t，占全世界总产量的80％。随着人口的增长和社会发展的需要，人们对蛋白质的需求与日俱增，但是蛋白质生产的缺口仍然很大，目前藻类蛋白已成为海洋蛋白质最重要的来源之一。藻类蛋白具有抗氧化、抗高血压、抗血栓、抗肿瘤和免疫刺激等潜在的保健成分，具有独特的生物学特性。藻类蛋白提供的不仅仅是优质蛋白质，还有提供高质量的营养化合物，包括肽、碳水化合物、脂类、维生素、色素、矿物质和微量元素。藻类蛋白的来源可分为海藻和淡水藻两大类，其中淡水藻类（例如螺旋藻和小球藻）在年占整个行业收入的近69%，以螺旋藻为主。与其他微生物相比，螺旋藻的核酸含量低、维生素和矿物质浓度高、细胞壁易消化等特点吸引了众多食品生产商。
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根据有关报道，全球螺旋藻市场预计将从年开始以9.4%的复合年增长率增长，到年达到6.亿美元。从数量上看，从年开始，这个市场的年复合增长率预计将达到13.6%，到年将达到.2吨——“来源：消费日报网”
螺旋藻属于一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。螺旋藻已成为食品界备受
