俗话说“大寒已过腊来时，万物那逃出入机”。等到过完大寒，腊月也就要结束了，它是二十四节气中最后一个节气，是终点也是起点，冬天即将过去，春天即将来临。
大寒时节，天气寒冷到极点，南方寒意渐浓，北方则冰封万里，古有名言：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
大寒有三候：
一候鸡乳：鸡为木畜，有风木之性，能提前感知到春气，开始孵小鸡；
二候征鸟厉疾：鹰隼等征鸟在空中盘旋，寻找食物，抵御严寒；
三候水泽腹坚：河域的冰层厚而结实，冻到极点，便开始转向消融。
作为最后一个节气，也是一年“运”“气”循环变化的开始，潜藏着生命的转折之机。寒处在壬寅年初之气中，壬寅年的大运为木太过，肝木过旺则克制脾土，表现为脾虚；肝木太过还会反侮肺金，表现为肺气虚。所以这一整年的养生原则，一是养脾胃，二是平肝风，同时注意保养肺气。
所以在大寒的时候我们也要做好这2方面的养护，一是肝，二是脾胃。平时肝风重，肝火旺或是肝血不足的朋友，很容易头晕头痛，又因木火相生，还容易有上火的情况，比如鼻子有血丝，出血，眼睛发红，总是咳嗽，皮肤长疮长痘等。
因此在大寒时节，我们更应早睡晚起，安心养性，怡神敛气，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。
宜：滋阴养肝
忌：猛补肾阳
因为大寒过后的两周就到了春天，此时天地间的阳气渐渐充盈，不需要我们再猛补肾气肾阳了。这时候反而容易肝阳上亢，要提早滋阴养肝，调节好身体的阴阳平衡，这样到了开春我们才能顺利安稳度过。
此时的饮食也要和之前节气有所不同，我们要有意识地为身体适应春天升发做准备，在大寒期间，切勿吃一些燥热的食物，比如辛辣，烧烤，油炸之物不宜吃，以免扰动虚火，适当吃一些滋阴养肝的食物，比如鸭肉冬瓜汤，就是一道很好的滋阴养肝汤。
做法：鸭肉洗净切块，冬瓜去皮洗净切块，干荷叶洗净备用，这些食材倒入锅中，加清水，加芡实、薏米、陈皮一起放入锅中炖煮，煮至鸭肉熟烂，加入盐调味即可。鸭肉既能滋补气血又能滋阴清热，冬瓜也是清热的，帮助我们把身体的热邪从小便中排出来，再加上健脾祛湿的芡实和薏米，让这道汤更为营养。
平时就肝火旺的朋友可以煮上一碗养肝通神汤，平平肝火，补补气血。
做法：黑豆30克、桑寄生15克、当归3-5克、去核红枣7-9枚、鸡蛋2-3个、生姜5片。将黑豆、桑寄生、制当归、红枣切开，加清水浸泡30分钟，然后把鸡蛋、生姜加入，大火烧开后转小火，水开大约15分钟后，将鸡蛋取出，剥掉鸡蛋壳，然后再把鸡蛋放进去煮，再约15分钟即可。可以加些红糖调味。
黑豆最补益是豆衣，所以也不用一定要把黑豆煮成软烂的，吃鸡蛋喝汤即可，桑寄生吸收了桑树的精华，滋养肝肾，强筋骨，还解风邪，黑豆红枣都是养血的，鸡蛋微微补气，这个汤对女性非常好，特别适合体质虚又容易上火的朋友。
除了吃一些滋阴养肝的食物外，我们还可以做一做养肝理气的小动作，帮助我们的身体往外是“顺顺气”。
动作一：拉筋
肝在人体内主要起到调畅气机和调节精神情志的作用，它喜欢调达，讨厌抑郁，所以最怕我们平时肝气不舒，情绪出问题。当人遇到很多变故和矛盾，各种压力聚在一起，气就不那么顺畅了，老是开心不起来，这就“肝堵住”了，学名称为“肝气郁结”。
一般“肝”堵了的朋友，男人会变得沉默寡言或是暴躁，女人会睡不安稳，容易长斑，发胖，掉头发，便秘，容易发火等。
我们都知道古代有个故事，诸葛亮三气周瑜，这个气很形象，按照中医的理解就是肝气，盛怒之下，肝气狂乱，气血不受固摄而妄行，由此可见养肝疏肝有多重要！
所谓两腿一分，养肝疏肝。把我们的双腿伸直，往两边拉开，双手抓住脚趾，身体慢慢往下压，就是这么一个简单的动作，来回做，就能疏肝养肝，做的时候也不用一定身体贴到贴，只要感觉到我们腿部的大筋有拉伸的感觉即可，不要用蛮力，以免拉伤自己，让身体觉得舒服，才有补益的效果。
动作二：拉伸肝胆经
这个动作能让我们的心情舒畅，气血运行畅通，肝气畅通。
双脚打开，右手放在后脑勺处，左手放在肩胛骨中间的位置，够不到就放在腰部。右手肘尖上提，身体逐渐向左侧弯曲，保持5-10秒钟。缓缓直立身躯，打开双臂，使双臂平举。（左边同样）
这组动作可以拉伸锻炼到我们平时忽略的胁肋，有很强的疏肝理气作用。
宜：早睡闭目养肝血
忌：熬夜纠结耗气血
天阳起于冬至，地阳起于大寒，人阳起于立春。在起居方面，我们仍要顺应冬季闭藏的特点，早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气，滋养肝血。很多老年人到了早上就睡不着了，其实五点醒或是六点醒都没问题，只要不早早出门就好。
为什么我们一定要强调早睡呢？哪怕睡不着也要闭目养神。因为肝开窍于目，久视伤血，日久伤肝。平时我们熬夜晚睡，要么面对手机要么面对电脑，眼睛一直在睁着看东西，肝经向上联于目系，眼睛的视力，有赖于肝气的疏泄和肝血的营养，反过来一直睁着眼睛，眼也累脑子也累，也会耗损过多的肝血。
《黄帝内经》讲道：“人卧血归于肝”，我们只有在躺下睡觉的时候，这肝血才能归到肝中，所以喜欢熬夜干事儿的朋友，不妨把事情挪到早上再说，否则拼了一辈子健康垮了，什么都白费。
在大寒这段时节里，我们一定要早一点儿睡觉，加强深度睡眠，这也加强了身体的自我修复能力，睡得沉睡得安稳，第二天醒了也不会感觉到累，头脑也更清醒。
如果晚上总是翻来覆去睡不着，习惯性熬夜的朋友，或是睡着睡着突然惊醒，这就说明之前透支耗损的肝血太多了，心神也无法踏实的回到脏腑中，一旦有点儿动静，就会跑出来。
这时候建议咱们喝点这个酸枣仁桂圆莲子茶，安神养肝血的。这是《金匮要略》中记载的一个方子，用百合、酸枣仁、茯苓、桂圆、枸杞、莲子、大枣、桑葚8种食材，百合和酸枣仁各10g，茯苓和桂圆每5g，枸杞子、莲子、大枣和桑葚各3g。
其中酸枣仁一定得提前炒熟，之后倒入锅中，加水烧开，再加入上面这些食材，一起煮半小时左右，睡前一小时喝下即可。
这里面起着安定心神，滋养肝血的主力就是这个酸枣仁，它的味道甘、酸，能够养肝宁心，安神敛汗，是一种又酸又小的果实。酸枣的果肉主通，酸枣仁主补，把人体散出去的气血给收回来，这股收敛的性质，正适合咱们平时心力交瘁，忙里忙外睡不踏实的人，把这些乱七八糟的想法收住，让气血归于平静。
以前睡不踏实的，一闭眼都是梦的时候，我也经常煮这个汤喝，效果是不错就是麻烦，有时候累了一天了懒得动，就容易三天打鱼两天晒网，所以后来也就入手了这瓶现成的酸枣仁膏，开盖即食，也可以用温水泡着喝，比自己煮省事太多了。
里面的配料有酸枣仁、茯苓、桑葚、桂圆、莲子、蜂蜜和冰糖，吃着就是甜甜的味道，而且虽然看着粘稠，但是吃着却不滋腻。
邢台的酸枣仁饱满圆润，成熟后的酸枣，去掉果肉，碾碎果核，取出种子晒干，才得到了酸枣仁。被粉碎后有淡淡的清香，这股清香能走窜行散，茯苓健脾祛湿，能让我们的脾胃更好生化气血，桂圆安神益心脾，桑葚滋阴养血，莲子安神。
在制作上也颇为下功夫，首先就是各种食材的挑选，只有原料好，熬出来的膏滋才能补益身体，我们选择的标准便是天然无污染，吃的就是这股天然之气，之后原料经过反复清洗浸泡，把酸枣仁提前炒熟，之后经过熬制，多次化膏浓缩，把食材中的营养都给熬制出来了，收膏用的是蜂蜜，清甜不滋腻，也不齁人。
不添加任何防腐剂和香精、色素，天然健康，也不会产生依赖，浓稠拉丝的膏体闻起来十分清香，没有杂质，干净透亮，可以直接用勺子舀着吃，也可以涂抹在面包上吃。一般我都是用温水冲泡，喝起来酸酸甜甜的很好入口。
所以咱们睡前“数羊”的朋友，别再费心费力数数了，直接睡前喝点酸枣仁，美美睡上一觉吧。
宜：养好脾胃气血足
上面我们说到，壬寅年的大运为木太过，肝木过旺则克制脾土，加上每个季节最后相交时，都是养脾胃的好时机，冬去春将至，在我们生发之机即将到来时，需要我们有充足的能量，我们吃进来的食物，如果大部分能转化为气血能量，那我们身体一定会非常棒。
但是现在很多人的脾胃都搞坏了，有没有发现自己越来越胖，也越来越懒，这就是脾胃太虚，太累，它干不动了，我们吃得东西营养再高，都补不进来，也转不成气血，全都变成了痰湿这种半成品，卡在身体里，出不来。
咱们现代人不缺吃，缺的是如何把营养吃到身体里，让脾胃吸收掉，所以这时候就要清一清脾胃，为春天生发做准备。
咱们无论老幼都喜欢吃东西，尤其是各种各样的小糕点，所以我们可以从吃方面下手，从做糕入手，来养好我们的脾胃，说起吃糕，咱们中国人可以拥有长久的吃糕史，最早可以追溯到先秦时代，而且中国传统文化讲究应季而食，用舌尖去感受四季更迭。
我们今天就做上一款适合冬春交际时吃的糕点，养好脾胃，为身体攒够能量。
这款八珍糕点，食材非常丰富，有党参、白扁豆、怀山药、茯苓、薏米、莲子、芡实、山楂，再配以糯米、大米、面粉、白糖和干桂花，是一款色香味俱全的糕点美食。
单看这些食材之间似乎没什么联系，但是仔细斟酌就会发现，党参是补脾肺气的，白扁豆是补脾和中的，怀山药益气养阴，茯苓和薏米健脾祛湿又降浊，莲子是补脾安神的，芡实健脾止泻，山楂是化积活血的。这些食材就好似为脾胃专门准备的一样，而且都是味道淡淡，没什么怪味的，这也方便我们后面调和味道。
首先把党参、白扁豆、怀山药、茯苓、薏米、莲子、芡实、山楂、大米、糯米、白糖全放在一起，打磨成粉，建议过筛多打几遍，越细后面做出来的糕就越细腻，之后加入面粉、清水和干桂花和成面团。
之后模具内撒些面粉，防止粘连，取面团放入模具中按压成形，之后就可以放到蒸锅里，蒸上20~30分钟，取出后晾凉，在晾的过程中记得方面，不然底下容易有水汽，会变软影响口感。平时放在冰箱冷藏存放，每天做饭的时候一起上锅蒸一下，也不用多吃，1~2块即可。
这样一款高颜值味道好营养好的糕点，想必没人会拒绝，吃着就能养好脾胃，不用动，也是很多懒人养脾胃的心声。
如果我们更懒一点儿不想自己动手做，那就挑选一款含有这些食材的糕点吃吃也可以，我平时家里都会备上两盒这种古方八珍糕，一旦自己没时间做了，能接上，养脾气是个长期的活儿，最好不要间断，三天打鱼两天晒网也养不好脾胃。
这款八珍糕撕开包装就能闻到浓郁的麦香和蛋香，里面的食材更丰富，有莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、陈皮、白扁豆，配以小麦粉、鸡蛋和麦芽糖醇液，不含有蔗糖哦，很多不能吃糖或是习惯了低脂低糖饮食的朋友可以放心吃。
而且这款八珍糕是纯手工制作，不同于流水线生产出来是食品，做糕是个精细的活儿，而且能把一个人的情感注入其中，我们用心去对待食材，反过来食材也会回馈给我们健康和营养，而且八珍糕在配比调和上非常讲究，是有补有泄的，让我们的脾胃能够接受，不会儿一下子全补进去，这样脾胃也吃不消，适得其反。
像里面的鸡内金、山楂、麦芽这些都是泄的，是行散的，山药，莲子，薏米，砂仁则是补益的，这样才会补而不腻，让整体达到一个平衡值，身体才好把这糕中的营养吸收进来。
一口咬上去酥酥的，我平时非常喜欢吃糕点，这种面食制作出来的点心，越嚼越香，还能嚼出来淡淡的甜味儿，而且不会黏牙，家里的爷爷奶奶上了年纪，牙齿容易松动，很硬的糕点也吃不了，这个糕点吃着不费牙，老年人也可以就着温水吃，吃完之后肚子里舒舒服服的。
而且开袋即食，每一块糕点都有独立的包装，防潮又干净卫生，一次吃一块也不会造成浪费，出门在外带着也方便，像是马上就要步入春节假期了，吃吃喝喝聚会是常态，饭前饭后来一块，不让咱们吃进去这些高营养的食材白白流失！
大寒时节，注意养好肝脾，让身体逐渐适应像春天过度，为升发做好准备。
